ส่วนประกอบ
แผ่นลาซานญ่า 8 แผ่น
นมสด2 ถ้วย
เนย60+15 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์30 กรัม
พริกไทย1⁄2 ช้อนชา
ลูกจันทน์ป่น1⁄2 ช้อนชา
เกลือ1 + ปรุงรส
เห็ดแชมปิญอง350 กรัม
ชีสพาร์เมซาน (ขูดฝอย)1⁄2 ถ้วย
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
อิตาเลี่ยนพาสลี่ย์(สับ)1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.เตรียมถาดอบ6x6 นิ้ว เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส
2.ซอยเห็ดแชมปิญองบางๆ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว กับเนย 15 กรัมพอร้อนดี ก็ใส่เห็ดลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนเห็ดคลายน้ำออกมา และสุกดี ยกออกจากความร้อน โรยด้วยพาสลี่ย์ พักไว้
3.ทำซอสขาว โดยใส่เนย60 กรัมลงในหม้อ พอละลายดี ก็ใส่แป้งลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้แป้งกระจายดี คนให้แป้งสุกดีประมาณ ½ นาที แล้วจึงค่อยๆ ใส่นมลงไปจนหมด ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ และลูกจันทน์ป่น ใช้ตะกร้อคนจนซอสข้นดี ยกออกจากความร้อน
4.ในการประกอบลาซานญ่า ให้แบ่งซอสออกเป็น 5 ส่วน ชีสพาร์มาซาน 4 ส่วน และเห็ด 3 ส่วน ทาซอสส่วนที่หนึ่งที่ก้นภาชนะ แล้ววางแผ่นลาซานญ่าปิดทับ หลังจากนั้นจึงใส่ซอสขาว ตามด้วยส่วนประกอบเห็ด และชีส ทำซ้ำอีก 2 ชั้น ก่อนที่จะปิดหน้าด้วยบนด้วยแผ่นลาซานญ่า ตามด้วยซอส และโรยชีสที่เหลือที่ผิวหน้า
5.นำลาซานญ่าเห็ดแชมปิญองเข้าอบเป็นเวลา25 นาทีนำออกมาจากเตาอบ พักประมาณ 5-10 นาที ก่อนเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น