Spicy and Sour Small Fresh Water Catfish (ต้มยำปลาแขยง)

Print

ปลาแขยงมีเนื้อที่นุ่ม หวานมัน และหนังบาง มีลักษณะคล้ายกับปลาสวายแต่ไม่มีเกล็ด ต้มยำปลาแขยงเป็นอาหารโบราณ มีรสชาติที่เผ็ดร้อน เหมาะที่จะรับประทานในช่วงอากาศเปลี่ยน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 30 มกราคม 2556
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ปลาแขยง1 กิโลกรัม

  • พริกแห้งเม็ดเล็ก25 กรัม

  • กระเทียมไทย60 กรัม

  • หอมแดง60 กรัม

  • มะขามเปียก (ทั้งฝัก)60 กรัม

  • ข่า60 กรัม

  • ตะไคร้60 กรัม

  • น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ

  • ใบมะกรูด10 ใบ

  • ใบกะเพรา60 กรัม

วิธีทำ

1.ย่างพริกแห้ง กระเทียม และหอมแดง พักไว้

2.ต้มน้ำ 3 ถ้วย พอเดือด ใส่พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง พร้อมกับมะขามเปียกพอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ใส่ข่า ตะไคร้ และปลาแขยงลงไป

3.พอเนื้อปลาสุกดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา ยกออกจากความร้อน ใส่ใบกะเพราและใบมะกรูดลงไป

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply