Cashew Milk Rice Pudding with Mango (ไรซ์พุดดิ้งนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับมะม่วง)

1.ผัดข้าวอโบริโอ้กับเนยในหม้อ พอเม็ดข้าวเงาสวย ก็ใส่นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป ½ ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดต่อพอแห้งลงก็เติมน้ำทีละน้อย (โดยรวมใช้น้ำประมาณ 2 ถ้วย) ผัดจนข้าวสุก แต่ไม่เละ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์อีก ½ ถ้วย เคี่ยวต่อให้ข้นดี ปรุงรสด้วยอบเชย

2.ตีไข่กับนมที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ยกไรซ์พุดดิ้งออกจากความร้อน ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป คนให้เข้ากันดี ตักใส่ถ้วยที่ต้องการเสิร์ฟ ใช้พลาพสติกถนอมอาหารปิดที่ผิวหน้า นำไปแช่เย็น

3.เมื่อต้องการเสิร์ฟ ก็ซอยมะม่วงเป็นชิ้นสวยงามจัดลงบนหน้าพุดดิ้งพร้อมรับประทาน

4.หมายเหตุ : นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นส่วนประกอบที่ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบนำไปปั่นกับน้ำสะอาดและกรองให้เนียนดี ใช้ดื่ม หรือปรุงอาหารคาวหวานได้ตามต้องการ