ส่วนประกอบ
เนื้อปูนึ่งสุก400 กรัม
มะม่วงดิบ (ซอย) 1 ผล
ตะไคร้ (ซอย)1 ต้น
ใบมะกรูด (ซอย)5 ใบ
ใบสะระแหน่¼ ถ้วย
ใบโหระพา¼ ถ้วย
ไมโครสลัด แต่งหน้า
น้ำจิ้มเม็ดมะม่วงหิมพานต์
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม
น้ำตาลปี๊บ100 กรัม
กระเทียม1 กลีบ
พริกชี้ฟ้าเขียว 2 เม็ด
พริกขี้หนูเขียว 2 เม็ด
ขิง 5 กรัม
น้ำมะนาว50 มิลลิลิตร
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ทำส่วนของน้ำจิ้ม โดยนำน้ำตาลปี๊บใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำลงไป 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำตาลละลายดี เคี่ยวประมาณ 2 นาที ใส่ถั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปกวนกับน้ำตาลจนถั่วสุก และน้ำตาลมีความข้นเป็นเหมือนคาราเมล เทส่วนผสมลงบนกระดาษไข พักให้เย็น แล้วนำไปบดให้ละเอียด พักไว้
2.ผ่าครึ่งพริกชี้ฟ้า เอาเมล็ดออก นำไปโขลกกับพริกขี้หนู รากผักชี ขิง และกระเทียมจนแหลกดี ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวพักไว้
3.เมื่อต้องการรับประทาน ให้นำส่วนประกอบเม็ดมะม่วงมาผสมกับส่วนประกอบที่เหลือ แล้วนำไปเคล้ากับปู มะม่วงดิบ และผักสมุนไพรต่างๆ ที่เหลือ รับประทานทันที
แสดงความคิดเห็น