ส่วนประกอบ
ปลาจวด300 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์1⁄4 ถ้วย
น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก3 ช้อนโต๊ะ
ขิง1⁄4 ถ้วย
ต้นหอม3 ต้น
พริกชี้ฟ้าแต่งหน้า
ผักชีแต่งหน้า
หอมแดงเจียวแต่งหน้า
น้ำมันรำข้าว2 +สำหรับทอด
เครื่องปรุงน้ำพริก
พริกไทย7 เม็ด
หอมแดง1⁄4 ถ้วย
รากผักชี1 ช้อนชา
ขิงแก่3 แว่น
กะปิ1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ทำความสะอาดปลา หั่นเป็นท่อนๆ ทาน้ำมะนาวให้ทั่วชิ้นปลา เคล้าปลากับแป้งจนทั่ว ใส่น้ำมันรำข้าวในกระทะ ตั้งไฟ พอร้อน ก็ใส่ปลาทอด พอตึงตัว ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
2.ทำน้ำพริก โดยโขลกพริกไทย หอมแดง รากผักชี ขิง กะปิให้ละเอียด
3.ใส่น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงไปผัดให้หอมดี แล้วจึงใส่น้ำร้อนลงไป 3 ถ้วยตวง คนให้เครื่องที่ผัดละลายดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก พอน้ำเดือดอีกที ก็ใส่ปลาที่พักไว้ลงไป พร้อมกับขิง และต้มจนปลาสุกดี
4.ตักใส่ชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี พริกชี้ฟ้าแดง และหอมเจียว
แสดงความคิดเห็น