ส่วนประกอบ
เนื้อปลากะพง150 กรัม
เกลือผสมผงกระเทียม2 ช้อนชา
หอมแดง6 หัว
กุ้งแห้ง2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ300 มิลลิลิตร
น้ำสะอาด200 มิลลิลิตร
ยอดมะพร้าวอ่อน½ ถ้วย
ชะอม4 ต้น
พริกขี้หนู10 เม็ด
ผักชี1 ต้น
เกลือปรุงรส
น้ำตาลทรายปรุงรส
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ
1.หั่นเนื้อปลากะพงเป็นเส้น โรยด้วยเกลือผสมผงกระเทียม นำลงทอดในน้ำมันอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสจนกรอบดี ตักขึ้นพักไว้
2.ใส่กะทิ และน้ำสะอาดลงในหม้อ หากส่วนผสมข้นเกินไปสามารถเติมน้ำสะอาดเพิ่มได้ นำหอมแดงซอย และกุ้งแห้งลงต้ม ต้มจนเนื้อกุ้งแห้งเริ่มนุ่ม ใส่ยอดมะพร้าวอ่อน ชิมและปรับรสด้วยเกลือ และน้ำตาลทราย ยกออกจากความร้อน ใส่ชะอม และปลาทอดที่พักไว้ลงไป
3.จัดเสิร์ฟโรยด้วยพริกขี้หนู ผักชี และหอมแดงซอยส่วนที่เหลือ
แสดงความคิดเห็น