ส่วนประกอบ
เต้าหู้โมเมน200 กรัม
เห็ดหูหนูดำ (ลวก)100 กรัม
เห็ดนางฟ้า100 กรัม
เห็ดออรินจิ150 กรัม
หอมแดง6 หัว
ข้าวคั่ว3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง1 ต้น
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนชา
พริกแห้งเม็ดเล็ก(ทอด)สำหรับเสิร์ฟ
กะหล่ำปลีสำหรับเสิร์ฟ
โหระพาสำหรับเสิร์ฟ
ผักชีฝรั่งสำหรับเสิร์ฟ
น้ำลาบ
พริกป่น1 ช้อนโต๊ะ
ข่า (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
เกลือปรุงรส
วิธีทำ
1.ทำน้ำลาบ คั่วข่าให้หอมดี โขลกให้ละเอียด ปรุงรสด้วยพริกป่น ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย ชิม และปรับรสด้วยเกลือ พักไว้
2.หั่นเต้าหู้เป็นแผ่น ซับน้ำให้แห้ง นำไปจี่บนกระทะพร้อมน้ำมัน 1 ช้อนชา จนมีสีที่สวยตักออกพักไว้ ในกระทะใบเดิม นำเห็ดออรินจิซอย และเห็ดนางฟ้าลงไปจี่จนมีสีสวยตักออกพักไว้
3.ซอยเห็ดหูหนูดำเป็นเส้น ใช้ส้อมกดเต้าหู้ให้แตกเล็กน้อย ซอยผักชีฝรั่งและหอมแดง
4.นำเห็ด เต้าหู้ หอมแดง และผักชีฝรั่งมาผสมกัน ใส่น้ำลาบ ข้าวคั่ว เคล้าทุกอย่างให้เข้ากันดี
5.จัดเสิร์ฟ พร้อมพริกแห้งทอด และผักสด
แสดงความคิดเห็น