ส่วนประกอบ
ครูตองค์สาหร่ายพาร์เมซาน
ขนมปัง (เก่า)80 กรัม
เนย3 ช้อนโต๊ะ
โชยุ½ ช้อนชา
สาหร่ายป่น (Aonori)1 ช้อนชา
ชีสพาร์เมซาน (Parmesan Cheese)10 กรัม
น้ำสลัด
ไข่แดง2 ฟอง
มัสตาร์ดญี่ปุ่น1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนโต๊ะ
มิโซ1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด2 กลีบ
ชีสพาร์เมซาน (Parmesan Cheese)60 กรัม
น้ำมะนาว2 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว80 มิลลิลิตร
สลัด
ผักคอส300 กรัม
ผักกาดแก้ว200 กรัม
ชีสพาร์เมซาน (Parmesan Cheese) สำหรับเสิร์ฟ
ปูนิ่ม2 ตัว
แป้งสาลีอเนกประสงค์ สำหรับชุบทอด
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
วิธีทำ
1.ทำครูตองค์ ใช้มีดหั่นขนมปังเป็นสี่เหลี่ยมเต๋า 1 ½ เซนติเมตร ละลายเนยกับโชยุในกระทะ พอละลายดี ก็ยกออกจากความร้อน ใส่ขนมปังลงไป เคล้าให้เคลือบทั่วๆ ขนมปัง โรยสาหร่ายป่นลงไป นำกลับไปตั้งไฟ รวนให้ขนมปังกรอบ ขูดชีสพาร์เมซานลงไป เขย่าเบาๆ ให้ชีสละลายและติดขนมปังทั่วๆ พอครูตองค์มีสีน้ำตาลอ่อนๆ ก็ยกออกจากความร้อน พักให้เย็นลง
2.นำไข่แดง มัสตาร์ดญี่ปุ่น และน้ำส้มสายชูข้าวใส่ลงในชามผสม ตีให้เข้ากันดี ค่อยๆ ใส่น้ำมันลงไปทีละน้อย ใช้ตะกร้อตีให้เข้ากันดี บดกระเทียมผสมกับมิโซ ใส่ลงไป ตามด้วยชีสพาร์เมซานขูดเป็นฝอยๆ คนให้กระจายทั่วดี ตัดรสด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย
3.ล้างทำความสะอาดปูนิ่ม ใช้กระดาษซับให้แห้งดี ปรุงรสแป้งด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เคล้าปูนิ่มในแป้ง นำไปทอดให้สุกและกรอบดี ตักออกมาพักไว้
4. ล้างทำความสะอาดผัก ตัดหรือฉีกให้เล็กลงเพื่อให้รับประทานสะดวกมากขึ้น ใส่ลงในชามผสม ใส่น้ำสลัดที่ทำไว้ลงไปปริมาณตามที่ต้องการ เคล้าให้เคลือบทั่วๆ ผัก ตักใส่จาน พร้อมกับปูนิ่มทอด ขูดชีสพาร์เมซานโรยให้ทั่ว ตกแต่งด้วยขนมปังครูตองค์สาหร่ายที่ทำไว้ พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น