ส่วนประกอบ
วุ้นเส้น40 กรัม
หมูปิ้ง8 ไม้
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา
กระเทียม1 กลีบ
น้ำพริกเผา15 กรัม
น้ำปลา2 ช้อนชา
น้ำสต๊อกหมู90 มิลลิลิตร
น้ำมะนาว2 ช้อนชา
สะระแหน่¼ ถ้วย
หอมแดง (ซอย)¼ ถ้วย
ตะไคร้ (ซอย)¼ ถ้วย
แป้งใบเมี่ยง8 แผ่น
น้ำจิ้ม
น้ำตาลทราย55 กรัม
น้ำส้มสายชูข้าว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1½ ช้อนชา
น้ำจิ้มไก่1½ ช้อนชา
พริกจินดา (ซอย)1 เม็ด
ใบผักชี (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ทำน้ำจิ้ม โดยนำน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำปลา และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ไปตั้งไฟ เคี่ยวจนน้ำตาลละลายดี พักให้เย็นลง ใส่ส่วนประกอบที่เหลือลงไป พักไว้
2.แช่วุ้นเส้นแห้งในน้ำเย็นให้นุ่มดี
3.นำหม้อด้ามไปตั้งไฟ ใส่น้ำมันรำข้าว พอร้อนดีก็ใส่กระเทียมสับลงไปผัดตามด้วยน้ำพริกเผา และน้ำปลา เมื่อหอมดี ก็ให้ใส่น้ำสต๊อกลงไป ตามด้วยวุ้นเส้น ใช้ทัพพีคลุกให้เส้นสุกดี ยกยำวุ้นเส้นออกจากความร้อน บีบน้ำมะนาวใส่ลงไป พร้อมกับตะไคร้ซอย สะระแหน่ และหอมแดงซอย เคล้าให้กระจายทั่วดีพักไว้
4.แช่แป้งใบเมี่ยงให้นุ่มดี ตักยำวุ้นเส้นและวางหมูปิ้งทั้งไม้ลงไป ห่อยำวุ้นเส้นและหมูปิ้งให้แน่นดี เสิร์ฟทั้งไม้หรือตัดเป็นคำขนาดตามต้องการ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มที่พักไว้
แสดงความคิดเห็น