ส่วนประกอบ
แป้งชูโร
นมสด190 กรัม
ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว45 กรัม
น้ำตาลทราย1½ ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์100 กรัม
ไข่ไก่3 ฟอง
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
น้ำตาลอบเชย
น้ำตาลทราย220 กรัม
อบเชยป่น2 ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
ครีมช็อกโกแลตมิ้นท์
นมสด250 กรัม
ไข่แดง3 ฟอง
น้ำตาลทราย80 กรัม
กลิ่นมิ้นท์½ ช้อนชา
ผงโกโก้3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด2 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์2 ช้อนชา
ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว40 กรัม
วิธีทำ
1.เตรียมน้ำตาลอบเชย โดยผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน พักไว้
2.ทำแป้งชูโร โดยนำนมสด ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว น้ำตาลทราย และเกลือใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือดดี ก็ใส่แป้งทั้งหมดลงไป คนเร็วๆ จนแป้งจับตัวกันเป็นก้อน ประมาณ 1 นาที
3.ยกหม้ออกจากความร้อน ใช้ไม้พายกวนแป้งให้คลายความร้อนเล็กน้อย
4.ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากันดี แล้วค่อยๆ หยอดส่วนผสมลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันดีก่อนใส่ส่วนต่อไป ใส่ไข่จนหมดดี นำส่วนประกอบใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบรูปดาว พักไว้
5.ทำคัสตาร์ดช็อกโกแลตมิ้นท์ระหว่างพักแป้ง โดยนำนมสดและ ผงโกโก้ไปตั้งไฟให้พออุ่นดี
6.ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย และกลิ่นมิ้นท์ให้เข้ากันดี ใส่แป้งข้าวโพดและแป้งสาลีลงไป ตีต่อให้เข้ากันดี ก่อนที่จะค่อยๆ เทส่วนผสมของนมลงไป ตีให้เข้ากันดี แล้วจึงถ่ายกลับใส่หม้อ นำไปกวนด้วยความร้อนต่ำจนคัสตาร์ดสุกดี ยกออกจากความร้อน ใส่ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวลงไป คนให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
7.ตั้งน้ำมันรำข้าวสำหรับทอดที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส บีบแป้งที่พักไว้ลงในน้ำมันให้มีความยาวประมาณ 5 นิ้ว ใช้กรรไกรชุบน้ำมันตัดแป้ง ทอดชูโรประมาณ 2-3 นาที จนแป้งสุกและกรอบดี ตักขึ้นมาจากน้ำมัน พักประมาณ 10 วินาที ก่อนนำไปเคล้ากับน้ำตาลอบเชยให้เคลือบตัวแป้งดี
8.เสิร์ฟชูโรกับคัสตาร์ดช็อกโกแลตมิ้นท์
แสดงความคิดเห็น