ส่วนประกอบ
น้ำมันรำข้าว½ ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่90 กรัม
กระเทียม (สับ) 2 กลีบ
เซเลอรี่40 กรัม
กระเทียมต้น65 กรัม
น้ำสต๊อกไก่1 ลิตร
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
ยี่หร่าป่น1⁄8 ช้อนชา
ผงกะหรี่½ ช้อนชา
มันฝรั่ง650 กรัม
อกไก่1 อก
ต้นหอม (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ทำความสะอาดไก่ ใส่ลงในหม้อกับเกลือ 1 ช้อนชา ตามด้วยน้ำเย็นแค่พอท่วมเนื้อไก่ นำไปตั้งไฟ พอน้ำเดือด ให้ปิดฝาต้มต่ออีก 2 นาที แล้วยกออกจากความร้อน พักไก่ในหม้อ 30 นาที
2.ใส่น้ำมันลงในหม้อ ผัดหอมและกระเทียมประมาณ 3 นาที ซอยเซเลอรี่และกระเทียมต้นใส่ลงไป ผัดต่ออีก 5 นาทีจนนุ่มดี ปรุงรสด้วยยี่หร่าและผงกะหรี่ หั่นมันฝรั่งเป็นเต๋าใหญ่ๆ ใส่ตามลงไป ผัดประมาณ 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำสต๊อกลงไป พอเดือดก็ลดไฟ เคี่ยวประมาณ 25 นาที จนมันฝรั่งนุ่มดี นำไปปั่นให้เนียนดี
3.นำอกไก่ออกมาจากหม้อ ฉีกเป็นเส้นเล็กๆ เสิร์ฟซุปในชาม โรยด้วยไก่ฉีก และต้นหอมซอย
แสดงความคิดเห็น