ส่วนประกอบ
ส่วนประกอบ (สำหรับ 2 ที่)
น้ำมันรำข้าว2 + สำหรับคลุก
หอมใหญ่60 กรัม
กระเทียม1 กลีบ
ใบกระวาน2 ใบ
มะกอกดำ¼ ถ้วย
โหระพาอิตาเลี่ยน2 ก้าน
มะเขือเทศ (บด)1 กระป๋อง
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
อกไก่2 อก
แป้งสาลีอเนกประสงค์ สำหรับชุบทอด
ไข่ไก่1 ฟอง
เกล็ดขนมปัง สำหรับชุบทอด
ชีสพาร์เมซาน ¼ + สำหรับเสิร์ฟ
ชีสมอสซาเรลล่าสด100 กรัม
เส้นสปาเก็ตตี้เบอร์ 3150 กรัม
วิธีทำ
1.ทำซอสมะเขือเทศปรุงรส โดยใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมสับ และกระเทียมสับลงไปผัดประมาณ 5 นาทีจนหอมมีลักษณะที่ใสดี
2.ใส่มะกอกดำสับหยาบ มะเขือเทศบด ใบกระวาน และโหระพาทั้งก้านลงไป เคี่ยวให้ซอสข้นขึ้นเป็นเวลา 15 นาที ตักใบกระวาน และก้านโหระพาออก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทย
3.ทุบอกไก่ให้แบนลงเล็กน้อย ปรุงรสเกล็ดขนมปังด้วยเกลือและพริกไทย นำอกไก่เคล้าด้วยแป้งสาลี ชุบไข่ และเกล็ดขนมปังเป็นลำดับ
4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันแค่พอเคลือบกระทะ นำไก่ลงไปทอด ด้านละประมาณ 4 นาทีจนได้สีเหลืองทองและกรอบดี
5.เปิดเตาอบโดยใช้โปรแกรมย่างไฟบน วางชิ้นไก่บนถาดอบ ราดด้วยซอสมะเขือเทศที่ทำไว้ โรยด้วยชีสพาร์เมซาน ฉีกชีสมอสซาเรลล่าสดเป็นชิ้นเล็ก โรยหน้าให้ทั่วๆ นำเข้าอบเป็นเวลา 6 นาที
6.ระหว่างอบไก่ ตั้งน้ำต้มเส้นสปาเก็ตตี้ ใส่เกลือลงไป ต้มเส้นให้ได้ระดับ Al dente สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
7.เสิร์ฟสปาเก็ตตี้ร้อนๆ กับไก่พาร์เมซาน โรยด้วยชีสพาร์เมซานอีกเล็กน้อย แต่งหน้าด้วยโหระพาอิตาเลี่ยนให้สวยงาม
แสดงความคิดเห็น