ส่วนประกอบ
แป้งขนมปัง300 กรัม
ผงโกโก้15 กรัม
เนย (อุณหภูมิห้อง)60 + สำหรับเสิร์ฟ
น้ำตาลทราย55 กรัม
ผงอบเชย1 ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
ไข่ไก่1 ฟอง
ช็อกโกแลตชิพ85 กรัม
เจลเคลือบหน้า2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสปัจน์
แป้งขนมปัง100 กรัม
นมสด (อุ่น)200 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
ยีสต์ผง7 กรัม
ซอส
แป้งสาลีอเนกประสงค์18 กรัม
นมสด20 มิลลิลิตร
ผงโกโก้¼ ช้อนชา
น้ำตาลทราย7 กรัม
วิธีทำ
1.ทำตัวแป้งสปัจน์ โดยผสมส่วนประกอบทุกอย่างเข้าด้วยกัน พักไว้เป็นเวลา 20 นาที
2.ร่อนแป้งขนมปัง และผงโกโก้ใส่ลงในโถผสม ใช้หัวตีตะขอ ใส่เนย น้ำตาลทราย ผงอบเชย เกลือ และไข่ไก่ลงไป เดินเครื่องให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ส่วนประกอบของแป้งสปัจน์ลงไป ตีให้เข้ากันและเนียนดี ประมาณ 6 นาที ถ้าส่วนผสมแห้ง สามารถใส่น้ำลงไปได้ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป เดินเครื่องให้ช็อกโกแลตชิพกระจายทั่วดี
3.พักแป้งในชามผสมที่ทาน้ำมันบางๆ คลุมด้วยพลาสติก ทิ้งในที่อุ่นๆ ให้ขึ้นตัวสองเท่า เป็นเวลาประมาณ 1-1 ½ ชั่วโมง
4.ตบอากาศออกจากแป้ง แบ่งแป้งเป็น 12 ก้อนเท่าๆ กัน (70 กรัมต่อก้อน) คลึงให้เป็นก้อนกลม วางบนถาดอบขนาด 9x12 นิ้ว ทาเนยบางๆ ให้ทั่วพิมพ์ทิ้งระยะห่างระหว่างตัวแป้งเล็กน้อย คลุมด้วยพลาสติก แล้วพักในที่อุ่นๆ ให้ขึ้นตัวอีกครั้ง ประมาณ 45 นาที
5.ทำตัวซอส โดยผสมส่วนประกอบทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในถุงบีบ ใช้หัวบีบวงกลมขนาด ½ เซนติเมตร บีบให้เป็นลักษณะตาราง
6.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนสุกดี
7.ละลายเจลเคลือบหน้ากับน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ทาบางๆ ที่หน้า เสิร์ฟกับเนย
แสดงความคิดเห็น