ส่วนประกอบ
เส้นชิฟเฟอรีนี ริกาติ เบอร์38110 กรัม
เนย½ ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์½ ช้อนโต๊ะ+ สำหรับชุบทอด
นมสด125 มิลลิลิตร
ชีสเชดด้าสีเข้ม (Cheddar Cheese)110 กรัม
ชีสเกาด้า (Gouda Cheese)110 กรัม
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
ผงลูกจันทน์ ปรุงรส
ปาปริก้า ปรุงรส
ไข่ไก่1 ฟอง
เกล็ดขนมปัง2 ถ้วย
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ซอสอาร์แร็บเบียตา (Arrabbiata) สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำต้มเส้นพาสต้าใส่เกลือเล็กน้อย ต้มตามเวลาที่ระบุบนห่อ ล้างพาสต้าด้วยน้ำเย็นจัด สะเด็ดน้ำ พักไว้
2.ทำซอสขาว โดยละลายเนย ใส่แป้งตามลงไป ใช้ตะกร้อตีให้เข้ากันดี ปรุงให้แป้งสุกประมาณ 1 นาที ใส่นมลงไป ตีต่อให้ข้นขึ้นประมาณ 2-3 นาที ขูดชีสทั้งสองชนิดลงไป ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย ผงลูกจันทน์ และปาปริก้า ใส่เส้นพาสต้าที่พักไว้ลงไปคนให้เข้ากันดี ตักส่วนประกอบใส่ในถาด เกลี่ยให้ทั่วๆ เพื่อให้อุณหภูมิลดตัวลง พักในตู้เย็น
3.ใช้ช้อนตักส่วนประกอบให้มีขนาดประมาณลูกกอล์ฟ ปั้นเป็นก้อนกลม นำไปเคล้ากับแป้งสาลี ไข่ และเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำจนหมด หลังจากนั้นจึงชุบไข่และเกล็ดขนมปังอีกที แล้วนำกลับไปแช่เย็นอีกครั้ง
4.เมื่อต้องการจะเสิร์ฟ ตั้งน้ำมันให้ได้ประมาณ 180 องศาเซลเซียส นำมักกะโรนีแอนด์ชีสลงไปทอด ให้ข้างในร้อน และชีสละลายเล็กน้อย ส่วนด้านนอก มีสีเหลืองทอดและกรอบดี
5.อุ่นซอสอาร์แร็บเบียตา เสิร์ฟกับมักกะโรนีแอนด์ชีสทอด
แสดงความคิดเห็น