ส่วนประกอบ
โดนัท
ยีสต์แห้ง2 ช้อนชา
นมสด (อุ่น)125 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย1+1 ช้อนโต๊ะ
เนย (ละลาย)50 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์335 กรัม
ไข่ไก่2 ฟอง
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ไส้คัสตาร์ดสตรอว์เบอร์รี่
นมสด550 มิลลิลิตร
ไข่ไก่3 ฟอง
น้ำตาลทราย190 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์65 กรัม
กลิ่นสตรอว์เบอร์รี่1 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีแดง2-3 หยด
เนย1 ช้อนโต๊ะ
หน้าช็อกโกแลตน้ำผึ้ง
เนย30 กรัม
น้ำผึ้ง90 กรัม
กลิ่นวานิลลา2 ช้อนชา
ดาร์กช็อกโกแลต110 กรัม
ฟรุทลูพ สำหรับแต่งหน้า
วิธีทำ
1.นำยีสต์ นมอุ่น น้ำอุ่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ในชามผสม พักไว้ 10 นาที จนส่วนผสมมีลักษณะเป็นฟองเล็กๆ ที่ผิวหน้า
2.ใส่เนย แป้งสาลี ไข่ไก่ และน้ำตาลทรายที่เหลือลงไป ใช้ช้อนไม้คนเร็วๆ จนจับตัวเป็นก้อน แล้วนวดต่อจนเนียนดี ใส่กลับในชามผสมที่ทาน้ำมันบางๆ คลุมหน้าด้วยพลาสติก พักในที่อุ่นๆ เป็นเวลา 45 นาที หรือจนแป้งขยายตัวขึ้นอีกเท่า
3.นวดอีกประมาณ 5 นาที รีดให้หนาประมาณ 1 เซนติเมตร ตัดเป็นแท่งสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 1 x 3.5 นิ้ว วางแต่ละชิ้นลงบนกระดาษไข คลุมหน้าด้วยพลาสติก พักในที่อุ่นๆ เป็นเวลา 30 นาที
4.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่อุณหภูมิ160 องศาเซลเซียส นำโดนัทลงทอด ด้านละ 2 นาที ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
5.ทำไส้คัสตาร์ด นำนมไปตั้งไฟ ตีไข่ กับน้ำตาลทราย และแป้งสาลีให้เข้ากันดี พอนมเดือด ก็ยกออกจากความร้อน เทใส่ในส่วนผสมไข่ทีละน้อยจนหมด ตีให้เข้ากันดี ใส่กลิ่นสตรอว์เบอร์รี่ แล้วนำกลับไปตั้งไฟ ใช้ตะกร้อคนจนคัสตาร์ดข้นขึ้น ยกออกจากความร้อน ใส่เนยและสีแดงลงไป คนให้เข้ากันดี พักให้เย็นลง
6.ทำหน้าช็อกโกแลตน้ำผึ้ง โดยนำส่วนประกอบทุกอย่างใส่หม้อตั้งไฟอุ่นให้ละลายดี
7.นำไส้คัสตาร์ดใส่ถุงบีบ เจาะด้านข้างของโดนัท แล้วบีบไส้เข้าไปด้านใน ทำซ้ำจนหมด
8.นำด้านบนของโดนัทจุ่มลงในหน้าช็อกโกแลตให้เคลือบดี แต่งหน้าด้วยฟรุทลูพ พักบนตะแกรงให้แห้งดี
แสดงความคิดเห็น