ส่วนประกอบ
ข้าวเหนียวมูล
ข้าวสารข้าวเหนียว500 กรัม
กะทิ175 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย80 กรัม
เกลือ5 กรัม
ใบเตย2 กรัม
สังขยาใบเตย
ไข่ไก่2 ฟอง
ไข่เป็ด3 ฟอง
ใบเตย4 ใบ
น้ำตาลทราย80 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว160 กรัม
เกลือ¼ ช้อนชา
กะทิ250 มิลลิลิตร
วุ้นกะทิคาเวียร์
กะทิ250 มิลลิลิตร
เกลือ¼ ช้อนชา
ผงวุ้น1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว1 ถ้วย
วิธีทำ
1.แช่ข้าวสารข้าวเหนียวประมาณ 3-6ชั่วโมง หรือข้ามคืน สะเด็ดน้ำ ห่อด้วยผ้าข้าวบางใส่เตรียมไว้ในลังถึง
2.นำไข่เป็ด ไข่ไก่ เกลือ น้ำตาลมะพร้าว และน้ำตาลทรายมาขยำด้วยใบเตยจนน้ำตาลละลายดี ใส่กะทิ คนให้เข้ากัน กรองใส่พิมพ์ นำนึ่งพร้อมกับข้าวเหนียวเป็นเวลา 30 นาที เมื่อผ่านไปครึ่งเวลา ให้กลับด้านข้าวเหนียวเพื่อให้สุกทั่วดี
3.ระหว่างที่นึ่งข้าวเหนียว ทำน้ำกะทิสำหรับมูลข้าว โดยนำกะทิ น้ำตาลทราย ใบเตยและเกลือ ไปตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายดี แล้วพักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่หม้อใบใหญ่ที่มีฝาปิด
4.ใส่ข้าวเหนียวที่กำลังร้อนลงในน้ำกะทิสำหรับมูล คนให้กระจายทั่วข้าวดี ปิดฝา ทิ้งไว้ 30 นาที ส่วนสังขยาก็พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
5.ทำวุ้นกะทิคาเวียร์ โดยนำน้ำมันใส่ถ้วย แล้ววางซ้อนบนชามน้ำแข็ง หล่อให้น้ำมันเย็นขึ้น ใส่ผงวุ้น กะทิและเกลือลงในหม้อ พักไว้ประมาณ 5 นาที นำไปตั้งไฟ พอเดือดดี ก็ลดไฟ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที นำวุ้นกะทิออกมาพักให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมในขวดบีบ ค่อยๆ หยดลงในน้ำมันที่เย็น กะทิจะจับตัวเป็นเม็ดเล็กๆ เมื่อต้องการใช้ก็ใช้กระชอนตักออกมา ล้างด้วยน้ำสะอาด พร้อมใช้
6.เสิร์ฟข้าวเหนียวมูล กับสังขยา และวุ้นกะทิคาเวียร์ในรูปแบบที่ต้องการ พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น