ส่วนประกอบ
มะเขือเทศซันดราย20 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่10 ผล
มะกอกดำ10 ผล
กระเทียม1 กลีบ
น้ำมันมะกอก2+½ ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง½ ช้อนชา
โหระพาอิตาเลี่ยน2 ช้อนชา
ถั่วเข็ม (French Bean)125 กรัม
อกไก่2 ชิ้น
ชีสพาร์มิซาน (Parmesan Cheese)สำหรับเสิร์ฟ
โหระพาอิตาเลี่ยนสำหรับตกแต่ง
เกลือหิมาลายันปรุงรส
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
วิธีทำ
1.สับหยาบมะเขือเทศซันดราย และมะกอกดำ หั่นครึ่งมะเขือเทศเชอร์รี่ บดกระเทียมกับเกลือ ใส่ทั้งหมดลงในชามผสม พร้อมด้วยโหระพาอิตาเลียน ออริกาโนแห้ง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยเล็กน้อย (สามารถทำไว้ล่วงหน้า 1 วัน เก็บในตู้เย็น)
2.นำถั่วเข็มไปต้มให้สุกดีในน้ำเดือดที่ใส่น้ำมันเล็กน้อย สะเด็ดน้ำ พักไว้
3.ผ่าครึ่งอกไก่ โดยวางอกไก่ขนานกับเขียง ใช้มีดคมๆ แล่ตามแนวนอน ระวังอย่าให้ชิ้นไก่ขาดจากกัน ใช้พลาสติกถนอมอาหารคลุม แล้วใช้ไม้คลึง (Rolling Pin) ทุบเบาๆ ให้ชิ้นไก่มีความหนาเท่าๆ กัน
4.ใช้น้ำมันที่เหลือลูบบนชิ้นไก่ โรยด้วยเกลือ และพริกไทย นำขึ้นไปย่างบนกระทะที่ร้อนดี ด้านละ 2-3 นาที
5.ตักถั่วเข็มวางบนจาน ตามด้วยชิ้นไก่ โรยหน้าด้วยซัลซ่า และชีสพาร์มิซาน ตกแต่งด้วยโหระพาอิตาเลียนเล็กน้อย พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น