ส่วนประกอบ
ส้มโอ130 กรัม
หัวผักกาดสีแดง (Red Radish)70 กรัม
น้ำส้มสายชูข้าว ปรุงรส
แตงกวาญี่ปุ่น70 กรัม
ใบสาระแหน่15 ใบ
เยลลี่น้ำยำ
น้ำตาลทราย80 กรัม
น้ำปลา30 มิลลิลิตร
น้ำมะนาว75 มิลลิลิตร
พริกจินดา3 เม็ด
ผงคาราจีแนน2 ช้อนชา
ปูนิ่มชุบแป้งทอด
ปูนิ่ม1 ตัว
ไข่ไก่1 ฟอง
พริกไทย ปรุงรส
เกลือ ปรุงรส
แป้งสาลีอเนกประสงค์ สำหรับคลุก
เกล็ดขนมปัง สำหรับคลุก
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
วิธีทำ
1.ทำเยลลี่น้ำยำ โดยผสมน้ำตาลทรายกับผงคาราจีแนนให้เข้ากัน ใส่น้ำสะอาด 125 มิลลิลิตร น้ำปลา พริก และน้ำมะนาว ต้มให้ส่วนผสมเดือด เคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที นำมากรอง และใส่ลงในพิมพ์ นำเข้าตู้เย็น
2.แกะส้มโอให้ชิ้นเล็กๆ พักไว้ ซอยแตงกวาเป็นเส้นๆ
3.สไลด์หัวผักกาดสีแดงให้บางประมาณ 1 มิลลิเมตร นำไปลวกในน้ำร้อนที่ใส่เกลือเล็กน้อยประมาณ 10 วินาที แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด สะเด็ดน้ำ พรมด้วยน้ำส้มสายชูข้าวเล็กน้อย พักไว้
4.หั่นปูนิ่มเป็นชิ้นให้สวยงาม ซับน้ำเล็กน้อย โรยเกลือและพริกไทย คลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่ว ตามด้วยไข่ และเกล็ดขนมปัง นำลงทอดในน้ำมันรำข้าวที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ให้มีสีเหลืองทอง
5.นำเยลลี่ออกจากพิมพ์ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเต๋าขนาดประมาณ 1เซนติเมตร จัดผักและผลไม้ทั้งหมดใส่จาน ตามด้วยเยลลี่น้ำยำ และปูนิ่มชุบแป้งทอด พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น