ส่วนประกอบ
แป้งข้าวเจ้า100 กรัม
แป้งเท้ายายม่อม16 กรัม
น้ำปูนใส20 กรัม
น้ำดอกอัญชัน160 กรัม
น้ำตาลทราย120 กรัม
น้ำลอยดอกไม้250 กรัม
ไข่แมงดาสำหรับเสิร์ฟ
หน้ากะทิ
แป้งข้าวเจ้า25 กรัม
กะทิ250 กรัม
น้ำตาลทราย12 กรัม
เกลือ4 กรัม
แป้งถั่วเขียว4 กรัม
วิธีทำ
1.ทำน้ำเชื่อม โดยนำน้ำลอยดอกมะลิและน้ำตาลทรายไปตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายดี พักให้ เย็นลง
2.ผสมแป้งข้าวเจ้า และแป้งเท้ายายม่อมให้เข้ากัน ใส่น้ำเชื่อมที่เย็นลงแล้วลงไปแค่พอให้นวด แป้งได้ นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาที
3.ใส่น้ำเชื่อมที่เหลือ น้ำปูนใส และน้ำดอกอัญชัน ผสมให้เข้ากันแล้วกรอง
4.ตั้งลังถึงให้ร้อนดี จัดวางถ้วยตะไลลงไป นึ่งถ้วยตะไลให้ร้อนประมาณ 2 นาที
5.คนส่วนผสมแล้วหยอดลงไปให้เต็มถ้วย นึ่งเป็นเวลา 15 นาที ยกออกจากความร้อน พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
6.ทำส่วนผสมหน้ากะทิ โดยผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย และเกลือ ในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ กวนจนแป้งสุกดี พักให้เย็นลง กรองผ่านกระชอนให้เนียนดี พักให้เย็นตัวลง ใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบลายที่ชอบ
7.แคะขนมออกจากถ้วยตะไล บีบหน้ากะทิลงไป ตกแต่งด้วยไข่แมงดาให้สวยงาม
แสดงความคิดเห็น