ส่วนประกอบ
เค้ก
เนย120 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต220 กรัม
น้ำตาลทราย220 กรัม
เกลือ½ ช้อนชา
ไข่ไก่3 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์105 กรัม
กลิ่นกาแฟ1 ช้อนชา
เมอแรงค์
ดาร์กช็อกโกแลต80 กรัม
แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาว100 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ หยิบมือ
น้ำตาลทราย165 กรัม
กลิ่นกาแฟ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์เข็มขัดขนาด 9 นิ้ว ทาเนย รองกระดาษไขที่ฐานและด้านข้าง
2.ทำเค้กบราวนี่ โดยละลายเนยและช็อกโกแลตในหม้อตุ๋น คนจนละลายดี ยกออกจากความร้อน พักให้เย็นลง
3.ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย กลิ่นกาแฟ และเกลือคนด้วยตะกร้อให้เข้ากันดี ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ที่ร่อนแล้วลงไป คนต่อให้เข้ากันดี เทส่วนผสมลงในพิมพ์ อบ 20 นาที
4.ทำเมอแรงค์ โดยสับช็อกโกแลตหยาบๆ ใส่แป้งข้าวโพดลงไป เคล้าให้เข้ากัน ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ พอเริ่มฟู ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละช้อนโต๊ะจนหมด ตีจนเมอแรงค์ตั้งยอด ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลต และกลิ่นกาแฟลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน
5.หลังจาก 20 นาที ให้นำเค้กบราวนี่ออกจากเตาอบ ปาดเมอแรงค์บนเค้กบราวนี่ให้สวยงาม นำกลับเข้าอบต่ออีก 25 นาที จนเมอแรงค์มีสีน้ำตาลอ่อนๆ และหน้าแตก นำเค้กออกจากเตาอบ พักให้เย็นลงประมาณ 10 นาที นำออกจากพิมพ์ พอเย็นดี ก็พร้อมตัดรับประทาน
สูตรนี้เก็บไว้ได้กี่วันค่ะ
ควรไว้ข้างนอกหรือข้างในตู้เย็นค่ะ
ได้สักวัน สองวันในตู้เย็น