ส่วนประกอบ
ส่วนประกอบ (เสิร์ฟ 14 ชิ้น)
แป้งชูส์
นมสด90 มิลลิลิตร
เนย90 กรัม
เกลือ4 กรัม
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
แป้งเค้ก105 กรัม
ไข่ไก่3 ฟอง
แป้งคุกกี้
เนย (เย็น)60 กรัม
แป้งเค้ก75 กรัม
น้ำตาลทราย75 กรัม
สีผสมอาหารสีแดง สำหรับแต่งสี
สตรอว์เบอร์รี่ครีม
สตรอว์เบอร์รี่200 กรัม
น้ำตาลทราย60 กรัม
ครีมนอนแดรี่400 กรัม
กลิ่นสตรอว์เบอร์รี่½ ช้อนชา
วิธีทำ
1.ทำแป้งชูส์ นำน้ำสะอาด 90 กรัมนม เนย เกลือและกลิ่นวานิลลาไปตั้งไฟกลางจนเดือด และเนยละลายดี ยกหม้อออกจากความร้อน ใส่แป้งเค้กที่ร่อนแล้วลงไป ใช้ไม้พายกวนจนเข้ากันดี นำกลับไปตั้งไฟ คนต่อจนแป้งเหนียวขึ้น และที่ก้นหม้อมีลักษณะเป็นฟิลม์บางๆ
2.ถ่ายแป้งออกมาใส่ชามผสม คนให้เย็นลงเล็กน้อย
3.ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากันดี ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไปในแป้ง คนให้เข้ากัน ก่อนที่จะใส่ส่วนต่อไป เมื่อแป้งมีลักษณะเนียน และเมื่อยกไม้พายขึ้นจากชามผสม แป้งจะหล่นลงช้าๆ ปลายแป้งจะมีลักษณะเป็นสามเหลี่ยม (ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่จนหมด)
4.นำแป้งชูส์ใส่ถุงบีบ บีบลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไขให้ได้ชูส์ที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร ใช้ส้อมจุ่มน้ำกดที่ยอดของชูส์เบาๆ
5.ทำแป้งคุกกี้ ตัดเนยเย็นเป็นก้อนเล็กๆ นำใส่เครื่องปั่น ปั่นให้เนยและแป้งพอเข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายและสีผสมอาหารลงไป ปั่นต่อจนเป็นเนื้อเนียน นำแป้งมารีด ให้บาง 2 มิลลิเมตร นำไปพักไว้ในตู้เย็น แล้วตัดเป็นวงกลม และนำไปวางไว้บนแป้งชูส์
6.อบชูส์ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาทีหรือจนสุกดี นำออกมาพักไว้ให้เย็น ใช้มีดขนมปังผ่านครึ่งตัวแป้ง พักไว้
7.สำหรับตัวไส้ ปั่นสตรอว์เบอร์รี่ น้ำตาลทราย และกลิ่นสตอว์เบอร์รี่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
8.ตีครีมนอนแดรี่ให้ตั้งยอด ใส่ส่วนผสมสตรอว์เบอร์รี่ลงไป ตะล่อมให้เข้ากันดี นำครีมใส่ถุงบีบ บีบครีมที่ฐานของแป้งชูส์ นำฝามาปิด พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น