ส่วนประกอบ
สะโพกไก่250 กรัม
น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่1 หัว
พริกแกงมัสมั่น50 กรัม
กะทิ300 กรัม
น้ำมะพร้าว200 กรัม
เกลือปรุงรส
น้ำมะขามเปียก3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่ง1 หัว
แป้งมันสำปะหลัง3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ผักชี (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
เส้นข้าวซอย3 ก้อน
ผักกาดดองสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.เตรียมน้ำแกงมัสมั่นไก่ โดยผัดพริกแกงมัสมั่นกับน้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะจนหอมดี ใส่เนื้อไก่หั่นชิ้นลงไป ผัดต่อจนด้านนอกพอสุก ใส่กะทิ และหอมใหญ่หั่นสี่ พอเริ่มเดือด ก็ใส่น้ำมะพร้าวตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ พอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลง และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 15 นาที
2.ใช้เครื่องสไลด์มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นเส้นเล็กๆ นำไปเคล้ากับแป้งมันสำปะหลัง ตั้งน้ำมันรำข้าวที่ 150 องศาเซลเซียส หยิบมันฝรั่งเป็นคำๆ นำลงทอดจนกรอบดี ตักขึ้นมาพักไว้ ทำซ้ำจนหมด
3.ตั้งน้ำสำหรับลวกเส้นข้าวซอย ลวกจนนุ่มดี ตักใส่ชามเตรียมไว้
4.ชิมรสน้ำแกงมัสมั่นไก่ ปรับรสด้วยเกลือ ตักราดลงบนเส้นข้าวซอย โรยหน้าด้วยมันฝรั่งทอด และผักชี เสิร์ฟพร้อมกับผักดอง
แสดงความคิดเห็น