ส่วนประกอบ
ส่วนประกอบ (สำหรับ 4 ที่)
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม5 กลีบ
พริกแห้งเม็ดเล็ก6 เม็ด
หอมใหญ่100 กรัม
พริกไทยดำ1 ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
หอยแมลงภู่800 กรัม
ไวน์ขาว½ ถ้วย
มะเขือเทศเข้มข้น1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสับหยาบ1 (400 กรัม)
มะกอกดำ40 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่10 ผล
ใบโหระพาอิตาเลี่ยน3 ก้าน
มะนาวเลมอน½ ผล
วิธีทำ
1.ใส่น้ำมันรำข้าวลงในหม้อ ซอยหอมใหญ่เป็นเส้นใหญ่ๆ ผ่าครึ่งกระเทียม ใส่ลงไปผัดกับน้ำมัน พร้อมกับพริกแห้ง ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ผัดให้พอสุกและหอมดี
2.ใส่มะเขือเทศเข้มข้น และหอยแมลงภู่ลงไป ผัดให้พอเข้ากัน ใส่ไวน์ขาวลงไป เร่งไฟ เคี่ยวให้ไวน์ลดลงครึ่งหนึ่ง แล้วจึงใส่มะเขือเทศสับหยาบ และมะกอกดำสับลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลทราย ใส่ใบโหระพาอิตาเลี่ยนตามลงไป ปิดฝา เคี่ยวซุปเป็นเวลา 4 นาที
3.พอครบเวลา ก็นำออกจากความร้อน เปิดฝาหม้อ ขูดผิวและบีบน้ำมะนาวเลมอนลงไป เคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟในหม้อ หรือตักใส่จานเสิร์ฟ หั่นครึ่งมะเขือเทศเชอร์รี่ใส่ลงไป แต่งหน้าด้วยใบโหระพาเพิ่มให้สวยงาม
แสดงความคิดเห็น