Peanut Butter And Grape Jam Muffin
Chocolate Fruitcake
ช็อกโกแลตฟรุตเค้ก
Logo

ใครว่าฟรุตเค้กอร่อยๆ รับประทานได้ในช่วงคริสต์มาสเท่านั้น เพราะฟรุตเค้กสูตรนี้
นอกจากจะแน่นไปด้วยเนื้อผลไม้แล้ว ยังมีรสชาติของช็อกโกแลต
และปรุงด้วยเหล้าหวานรสกาแฟอีกด้วย ส่วนผสมของแป้งสาลีบางส่วน
ถูกทดแทนด้วยถั่วอัลมอนด์ป่น เช่นเดียวกับน้ำตาลที่ถูกทดแทนด้วยน้ำผึ้งถึงครึ่งส่วน

ส่วนประกอบ
• ลูกพรุนแห้ง
200
กรัม


• ลูกฟิกช์แห้ง
150
กรัม


• ลูกเกด
250
กรัม


• แครนเบอร์รี่แห้ง
125
กรัม


• เนย
175
กรัม


• น้ำตาลทรายแดง
125
กรัม


• น้ำตาลทราย
50
กรัม


• น้ำผึ้ง
175
กรัม


• เหล้าหวานรสกาแฟ
125
กรัม


• ส้ม (น้ำและผิว)
2
ผล


• เครื่องเทศออลสไปซ์ (allspice)
1
ช้อนชา


• ผงโกโก้
2
ช้อนโต๊ะ


• ไข่ไก่
3
ฟอง


• แป้งสาลีอเนกประสงค์
150
กรัม


• ผงฟู
½
ช้อนชา


• เบกกิ้งโซดา
½
ช้อนชา


• เกลือ
¼
ช้อนชา


• อัลมอนด์ป่น
75
กรัม


• เคปกูสเบอร์รี่ (Cape Gooseberry)
สำหรับเสิร์ฟ


• ลูกเกดเคลือบช็อกโกแลต
สำหรับเสิร์ฟ


• น้ำตาลไอซิ่ง
สำหรับเสิร์ฟ


วิธีทำ
    1. เปิดเตาอบที่150 องศาเซลเซียสทาเนยและรองกระดาษไขที่ก้นและด้านข้างของพิมพ์เค้ก
      ขนาด 8 นิ้ว ให้กระดาษไขสูงเลยขอบพิมพ์เล็กน้อย
       
    2. นำผลไม้แห้งทั้งหมด เนย น้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว เหล้าหวานรสกาแฟ
      ผิวและน้ำส้ม เครื่องเทศออลสไปซ์ และผงโกโก้ ใส่ลงในหม้อใบใหญ่ ตั้งไฟ
      พอเนยละลายและเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงต่ำเป็นเวลา 10 นาที
      พักส่วนผสมเป็นเวลา ½ ชั่วโมง
       
    3. ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ เข้าด้วยกัน ใส่อัลมอนด์ป่นลงไปผสม
       
    4. ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน ใส่ลงไปในส่วนผสมผลไม้ คนให้เข้ากัน ตามด้วยส่วนผสมของแห้ง
      ใช้พายยางคนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ นำเค้กเข้าอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
      ไม่ต้องกังวลถ้าใช้ไม้จิ้มลงไปกลางตัวเค้กและยังฉ่ำเล็กน้อย พักให้เย็นลง
      ประมาณ 1 ชั่วโมง นำเค้กออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้วยลูกเกดเคลือบช็อกโกแลต
      และเคปกูสเบอร์รี่ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
      (สามารถห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหารและแช่เย็นเก็บได้สองสัปดาห์ หรือแช่แข็งได้หกเดือน)
    หมวดหมู่ Dessert

    ที่มา : พลพรรคนักปรุง 8 กุมภาพันธ์ 2561
    สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร