Peanut Butter And Grape Jam Muffin
The Ultimate Fries
สุดยอดมันฝรั่งทอด
Logo

เฟร้นฟรายด์ หรือมันฝรั่งทอด สูตรนี้ ผ่านการปรุงถึงสามขั้นตอน
เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์ที่สุด เนื้อด้านในมีเนื้อสัมผัสนุ่ม
ในขณะที่ด้านนอกกรอบและมีสีเหลืองทองสวย และในขั้นตอนการปรุงสองขั้นตอนแรกนั้น
ยังสามารถเตรียมล่วงหน้าได้อีกด้วย

ส่วนประกอบ
• มันฝรั่ง
1.5
กิโลกรัม


• เกลือ
สำหรับเสิร์ฟ


• น้ำมันรำข้าว
สำหรับทอด


วิธีทำ
    1. ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นแท่งหรือเป็นเสี้ยว ใส่ชามใบใหญ่ปล่อยน้ำไหล
      เพื่อล้างตัวแป้งจนน้ำมีลักษณะที่ใสดี ประมาณ 3 นาที สะเด็ดน้ำพักไว้
       
    2. ตั้งน้ำให้เดือดดี ใส่เกลือลงไปให้มีรสเค็มอ่อนๆ ใส่มันฝรั่งลงไปต้มเป็นเวลา 8 นาที
      ด้านในของมันต้องสุก เมื่อใช้มีดจิ้มเข้าไปแล้วไม่มีแรงต้าน สะเด็ดน้ำ
      พักให้แห้งบนกระดาษซับ
       
    3. ตั้งหม้อทอด ตั้งน้ำมันที่ 140 องศาเซลเซียส (ขั้นตอนนี้ อุณหภูมิน้ำมันจะไม่ร้อนมาก
      เป็นขั้นตอนไล่น้ำ และทำให้สุกอีกครั้ง) ทอดเป็นเวลา 8 นาที สะเด็ดน้ำมัน
      พักบนกระดาษซับมัน (หลังจากขึ้นตอนนี้แล้ว สามารถเก็บในตู้เย็น หรือตู้แช่แข็งได้)
       
    4. เมื่อต้องการรับประทาน ให้ตั้งน้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียส ทอดมันฝรั่งให้กรอบ
      และมีสีเหลืองทอง ประมาณ 1-2 นาที สะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือเล็กน้อยทันที
      คลุกเคล้าให้เกาะตามมันฝรั่ง พร้อมรับประทาน
    หมวดหมู่ Vegetarian, Food

    ที่มา : พลพรรคนักปรุง 2 กุมภาพันธ์ 2561
    สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร