Peanut Butter And Grape Jam Muffin
Prosciutto in Coconut Milk Soup
พาร์มาแฮมต้มกะทิ
Logo

แรงบันดาลใจของอาหารจานนี้ได้มาจากเนื้อเค็มต้มกะทิซึ่งเป็นอาหารไทยที่มีมาแต่โบราณ
เราสามารถปรับให้ทันสมัยมากยิ่งขึ้นโดยใช้พาร์มาแฮมแทนเนื้อเค็ม

ส่วนประกอบ
• กะทิ
400
กรัม


• น้ำสะอาด
200
กรัม


• หอมแดง
5+10
หัว


• พริกไทยขาว
1
ช้อนชา


• กะปิ
1
ช้อนชา


• น้ำตาลทราย
ช้อนโต๊ะ


• น้ำมะขามเปียก
3
ช้อนโต๊ะ


• น้ำมะนาว
1
ช้อนชา


• เกลือ
ปรุงรส


• พาร์มาแฮม
50
กรัม


• พริกขี้หนูสวน
20+10
เม็ด


• ขมิ้นขาว
40+5
กรัม


• ผักชี
สำหรับเสิร์ฟ


วิธีทำ
    1. โขลกพริกไทยขาว หอมแดงซอย 5 หัว และกะปิเข้าด้วยกัน พักไว้
       
    2. นำกะทิใส่หม้อตั้งไฟ เมื่อกะทิเริ่มเดือดใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไป
      คนให้ส่วนผสมละลายดี เติมน้ำสะอาดตามลงไป
       
    3. ปรุงรสกะทิด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย จากนั้นใส่ขมิ้นขาวหั่น 40 กรัม
      และหอมแดงทั้งหัวลงไป ต้มด้วยไฟอ่อน - กลางจนกระทั่งหอมแดงสุก
      เมื่อหอมแดงสุกปิดไฟยกออกจากความร้อน
       
    4. ใส่พริกขี้หนู โขลกหยาบๆ 20 เม็ดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
      จากนั้นใส่พาร์มาแฮมตามลงไป คนให้เข้ากัน ชิมปรับรสด้วยเกลือ
       
    5. จัดเสิร์ฟ โรยด้านบนด้วยพริกขี้หนู ขมิ้นขาวซอย และผักชี
    หมวดหมู่ Food, Soup

    ที่มา : พลพรรคนักปรุง 1 กุมภาพันธ์ 2561
    สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์