Peanut Butter And Grape Jam Muffin
Espresso Crème Brûlée
เอสเพรสโซแครมบรูว์เล
Logo

Crème brûlée ในภาษาฝรั่งเศสมีความหมายว่าครีมที่ถูกไฟลนตัวครีมนั้น
มีลักษณะคล้ายคลึงกับคัสตาร์ด เคลือบหน้าด้วยน้ำตาลที่ลนไฟจนละลายแข็ง
เป็นแผ่นสูตรนี้มากับรสชาติของกาแฟเข้มข้น

ส่วนประกอบ
• นม
200
กรัม


• ครีม
200
กรัม


• ผงกาแฟ
1
ช้อนโต๊ะ


• กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา


• น้ำตาลทราย
70
กรัม


• ไข่แดง
5
ฟอง


• น้ำตาลทราย
สำหรับเสิร์ฟ


วิธีทำ
    1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ100 องศาเซลเซียส
       
    2. ผสมนม ครีมและกลิ่นวานิลลาในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ เมื่อส่วนผสมเริ่มร้อน
      ยกออกจากความร้อนใส่ผงกาแฟตามลงไปคนให้เข้ากัน
       
    3. ในชามผสมตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากันค่อยๆเทส่วนผสมครีมลงในไข่แดง
      ใช้ตะกร้อคนไปด้วยระวังไม่ให้ไข่แดงสุก
       
    4. กรองส่วนผสมให้เนียนหากมีฟองมากสามารถช้อนฟองออกได้
      เทใส่ถ้วยแล้วเข้าอบเป็นเวลา 45 นาที
       
    5. เมื่ออบเสร็จพักให้เย็นลงแช่เย็นก่อนเสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลและใช้ที่พ่นไฟ(blowtorch)
      เผาให้น้ำตาลละลายเคลือบหน้าขนม
    หมวดหมู่ Dessert

    ที่มา : พลพรรคนักปรุง 26 มกราคม 2561
    สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร