Peanut Butter And Grape Jam Muffin
Shrimp Sashimi with Spicy Fish Sauce & Tabasco
กุ้งแช่น้ำปลาทาบาสโก
Logo

กุ้งแช่น้ำปลาถือเป็นอีกหนึ่งเมนูรสจัดจ้านถูกปากคนไทยที่ทำได้ไม่ยาก
จะรับประทานกับวาซาบิเพื่อเพิ่มระดับความเผ็ดก็ดี แต่สูตรนี้เราดัดแปลง
มาใช้ซอสทาบาสโก เพื่อความเผ็ดร้อนที่ฉีกรูปแบบไปจากเดิม

ส่วนประกอบ
• กุ้งสด
5
ตัว


• ซอสทาบาสโก้ (Tabasco)
2
ช้อนโต๊ะ


• โซดา (เย็น)
สำหรับแช่กุ้ง


• รากผักชี
1
ราก


• กระเทียมไทย
3
กลีบ


• น้ำปลา
1
ช้อนโตีะ


• น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา


• ตะไคร้
1
ต้น


• มะระ
สำหรับเสิร์ฟ


• พริกจินดาแดง
สำหรับเสิร์ฟ


• มะม่วงเปรี้ยว
สำหรับเสิร์ฟ


• สะระแหน่
สำหรับเสิร์ฟ


• กระเทียมเจียว
สำหรับเสิร์ฟ


วิธีทำ
    1. หั่นมะระที่ควักไส้แล้วเป็นแว่นๆ ซอยมะม่วงเป็นเส้นเล็ก ซอยพริกจินดา และตะไคร้ พักไว้
       
    2. ทำน้ำยำโดยผสมซอสทาบาสโก น้ำปลา และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน
      คนให้น้ำตาลละลายดี ใส่รากผักชี และกระเทียมโขลกหยาบๆ ลงไป ผสมให้เข้ากันดี พักไว้
       
    3. ผ่าหลังกุ้ง จากนั้นแผ่ออก (การ Butterfly) ล้างทำความสะอาดให้ดี
      นำกุ้งที่ได้ไปแช่ในน้ำโซดาเย็น เป็นเวลา 2-3 นาที เพื่อให้เนื้อกุ้งมีความกรอบ
      นำขึ้นมาซับให้แห้งพักไว้
       
    4. จัดเสิร์ฟ โดยเรียงมะระลงในจาน วางด้านบนด้วยกุ้ง ราดน้ำยำที่เตรียมไว้
      โรยด้วย มะม่วงซอย ตะไคร้ พริกจินดา สะระแหน่ และกระเทียมเจียว
    หมวดหมู่ Food, Seafood

    ที่มา : พลพรรคนักปรุง 26 มกราคม 2561
    สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์