Peanut Butter And Grape Jam Muffin
Chocolate Macarons
มาการองช็อกโกแลต
Logo

มาการอง คุกกี้แซนวิชสไตล์ฝรั่งเศสสูตรนี้ มาพร้อมกับรสชาติของช็อกโกแลตทั้งตัวคุกกี้ และตัวไส้

ส่วนประกอบ
• น้ำตาลไอซิ่ง
190
กรัม


• อัลมอนด์ป่น
85
กรัม


• ผงโกโก้สีเข้ม
15
กรัม


• ไข่ขาว
100
กรัม


• ครีมออฟทาร์ทาร์
หยิบมือ


• น้ำตาลทราย
3
ช้อนโต๊ะ


ช็อกโกแลตกานาซ
• ช็อกโกแลตคอมพาวด์
140
กรัม


• ครีม
100
มิลลิลิตร


วิธีทำ

    1. เตรียมถาดอบรองด้วยกระดาษไข หรือแผ่นรองอบ

    2. นำน้ำตาลไอซิ่ง ผงโกโก้สีเข้ม และอัลมอนด์ป่น ใส่ในเครื่องบดสับ
    เดินเครื่องแบบกดหยุด ประมาณ 30 วินาที ร่อนใส่ลงในชามผสม พักไว้

    3. ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อ พอส่วนผสมมีลักษณะเป็นฟองอ่อน ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป
    ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละช้อนโต๊ะ ตีให้เมอแรงค์ตั้งยอดดี
    (ระวังอย่าตีเกินจากไข่ขาวแตก)

    4. แบ่งส่วนผสมของแห้งออกเป็น 4 ส่วนโดยประมาณ ใส่ลงในเมอแรงค์ทีส่วน
    ตะล่อมให้เข้ากันดีก่อนใส่ส่วนต่อไป (ส่วนผสมจะยุบลง) ผสมส่วนผสมให้เข้ากันดี
    ใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบขนาด 0.8 เซนติเมตร บีบส่วนผสมลงบนถาดอบให้ได้ชิ้น
    ขนาด 1 ¼นิ้ว พักไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้ผิวของมาการองแห้งลงเล็กน้อย

    5. เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส อบมาการอง 15 นาที พักให้เย็นลง
    แล้วแกะออกจากถาดอบ

    6. ทำช็อกโกแลตกานาซ โดยสับช็อกโกแลตคอมพาวด์เป็นชิ้นเล็ก นำครีมไปตั้งไฟ
    พอเริ่มร้อน ยกออกจากความร้อน ใส่ช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากันดี
    พักให้เย็นลงเล็กน้อย นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบระหว่างมาการอง พร้อมรับประทาน

    หมวดหมู่ Dessert

    ที่มา : พลพรรคนักปรุง 12 มกราคม 2561
    สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร