Peanut Butter And Grape Jam Muffin
Korean Wings
ปีกไก่เกาหลี
Logo

ไก่ทอดสไตล์เกาหลี กรอบเกินห้ามใจ ความพิเศษในรสชาติจัดจ้านของตัวซอส
ปีกไก่สูตรนี้จะถูกนำไปทอดสองครั้งเพื่อความกรอบพิเศษ โดยทอดที่อุณหภูมิต่ำก่อนหนึ่งรอบ
เพื่อให้ไก่สุกแต่ไม่แห้ง หลังจากนั้น จึงนำไปทอดด้วยความร้อนสูงเพื่อให้กรอบมากขึ้น

ส่วนประกอบ
• น้ำมันรำข้าว
สำหรับทอด


• แป้งสาลีอเนกประสงค์
20
กรัม


• แป้งมันฮ่องกง
20
กรัม


• แป้งข้าวโพด
15
กรัม


• ผงฟู
½
ช้อนชา


• พริกไทยดำ
½
ช้อนชา


• เกลือ
1
ช้อนชา


• ปีกไก่
800
กรัม


• งาคั่ว
สำหรับเสิร์ฟ


น้ำซอส
• กระเทียม
2
กลีบ


• ขิง (ขูด)
1
ช้อนโต๊ะ


• น้ำพริกโคชูจัง (Gochuchang)
ช้อนโต๊ะ


• น้ำส้มสายชูข้าว
2
ช้อนโต๊ะ


• น้ำตาลทรายแดง
ช้อนโต๊ะ


• น้ำผึ้ง
ช้อนโต๊ะ


• น้ำมันงา
ช้อนชา


• พริกป่น
¼
ช้อนชา


วิธีทำ

    1. เตรียมน้ำซอส โดยบดกระเทียม ใส่ลงในหม้อพร้อมกับขิง และส่วนผสมที่เหลือ
    นำไปตั้งไฟเคี่ยวให้ข้นขึ้นพักไว้

    2. เตรียมแป้งทอด โดยผสมแป้งสาลี แป้งมันฮ่องกง แป้งข้าวโพด ผงฟู เกลือ
    และพริกไทยเข้าด้วยกัน

    3. สับกลางปีกไก่ ล้างทำความสะอาดไก่ นำลงไปคลุกกับแป้ง

    4. ตั้งน้ำมันที่ 150 องศาเซลเซียส นำไก่ลงทอดเป็นเวลา 12 นาที สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
    (ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ล่วงหน้า)

    5. ตั้งน้ำมันอีกครั้งที่ 185 องศาเซลเซียส นำไก่ลงทอดเป็นเวลา 6 นาที สะเด็ดน้ำมัน

    6. อุ่นซอสให้พอร้อนดีครั้ง นำไก่ลงไปเคล้า โรยด้วยงา จัดลงจานเสิร์ฟ

    หมวดหมู่ Poultry, Food

    ที่มา : พลพรรคนักปรุง 4 มกราคม 2561
    สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร