Peanut Butter And Grape Jam Muffin
Chicken Alfredo Pasta
พาสต้าอัลเฟรโดไก่
Logo

พาสต้าอัลเฟรโด้ (Alfredo) สูตรนี้ ใช้เส้นพาสต้าที่มีรูปเหมือนโบว์ซึ่งมีชื่อว่า ฟาฟาลเล่ (Farfalle)
ซึ่งจริงๆ แล้วมีความหมายถึงผีเสื้อ ตัวซอสมีรสชาติหอมหวานจากไวน์ขาวและน้ำสต๊อกไก่
เข้มข้นด้วยส่วนผสมของครีม และชีสพาร์มิซาน รับประทานกับอกไก่เนื้อนุ่ม เข้ากันดีเหลือเกิน

ส่วนประกอบ
• เส้นฟาร์ฟาเล่ เบอร์ 61
180
กรัม


• อกไก่
1
อก


• เครื่องเทศอิตาเลียนซีซันนิง
ช้อนชา


• เกลือ
ปรุงรส


• พริกไทย
ปรุงรส


• เนย
½
ช้อนโต๊ะ


• น้ำมันมะกอก
½
ช้อนโต๊ะ


• กระเทียม (สับ)
1
กลีบ


• ไวน์ขาว
4
ช้อนโต๊ะ


• น้ำสต๊อกไก่
4
ช้อนโต๊ะ


• ครีม
6
ช้อนโต๊ะ


• ชีสพาร์เมซาน (Parmesan Cheese) (ขูด)
35
กรัม


• พาสลี่ย์อิตาเลี่ยน
สำหรับเสิร์ฟ


วิธีทำ

    1. ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นให้ได้ระดับ Al dente

    2. แล่อกไก่เป็นชิ้นบางๆ โรยด้วยอิตาเลียนซีซั่นนิ่ง เกลือ และพริกไทย

    3. ตั้งกระทะให้ร้อนดี ใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงไป พอร้อนดี ก็ใส่อกไก่ลงไปจี่ให้สุกดี
      ตักขึ้นมาพักบนจาน

    4. ในกระทะใบเดิม ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้หอมดี ใส่ไวน์ขาวและน้ำสต๊อกไก่
    เคี่ยวให้จนส่วนผสมระเหยไปครึ่งหนึ่ง

    5. ใส่ครีม พอซอสเดือด ก็ให้ยกออกจากความร้อน ใส่ชีสพาร์มิซานตามลงไป
    คนให้กระจายทั่วดี ชิมและปรับรสด้วยเกลือ และพริกไทย

    6. ใส่เส้นพาสต้าตามลงไป หั่นไก่ให้มีขนาดที่สะดวกแก่การรับประทาน
    ใส่ตามลงไปพร้อมด้วยพาร์สลีย์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ
    โรยด้วยชีสพาร์มิซานเพิ่ม ถ้าต้องการ

    หมวดหมู่ Food, Noodle, Pasta, Poultry

    ที่มา : พลพรรคนักปรุง 24 พฤศจิกายน 2560
    สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร