Peanut Butter And Grape Jam Muffin
Thai Styled Hot Wings
ปีกไก่เหล้าแดง
Logo

ปีกไก่เหล้าแดง เมนูไก่สไตล์ไทยจีนที่หายากขึ้นทุกวัน ความอร่อยอยู่ที่ผิวกรอบๆ
ของไก่ที่เคลือบด้วยตัวซอสเหล้าแดงที่มีกลิ่นหอม นอกจากเหล้าจีน
สามารถใช้เหล้าชนิดอื่นๆ ที่มีสีน้ำตาลแดงได้

ส่วนประกอบ
• ปีกไก่
600
กรัม


• ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ


• เหล้าจีน
1
ช้อนโต๊ะ


• แป้งมันสำปะหลัง
½
ถ้วย


• ผักบล็อกฉ่อย
สำหรับเสิร์ฟ


• น้ำมันรำข้าว
สำหรับผัด


ซอสเหล้าแดง
• มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste)
ช้อนโต๊ะ


• ซอสมะเขือเทศ
1
ช้อนโต๊ะ


• ซอสพริกศรีราชา
2
ช้อนโต๊ะ


• ซอสหอยนางรม
1
ช้อนโต๊ะ


• ซอสปรุงรส
1
ช้อนชา


• น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา


• เหล้าจีน
3
ช้อนโต๊ะ


• รากผักชี
3
ราก


• กระเทียมไทย
5
กลีบ


• พริกไทยขาว
½
ช้อนชา


• น้ำมันรำข้าว
2
ช้อนโต๊ะ


• ผักชี
ตกแต่ง


วิธีทำ

    1. ล้างปีกไก่และซับให้แห้งดี หมักปีกไก่กับเหล้าจีนและซีอิ๊วขาวเป็นเวลา 15 นาที
    คลุกเคล้าด้วยแป้งมันสำปะหลัง เคาะแป้งส่วนเกินออก

    2. ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 180 องศาเซลเซียส ทอดปีกไก่ให้สุกดี ประมาณ 12 นาที
    ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันพักไว้

    3. ตั้งน้ำสำหรับลวกผัก ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำเดือด นำผักลงลวกให้สุกดี
    จัดลงจานให้สวยงาม

    4. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้เข้ากัน ใส่น้ำมันลงในกระทะ
    ผัดเครื่องที่โขลกให้หอมดี ใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงไปผัดเพื่อให้รสเปรี้ยวจางลง
    ใส่เหล้าจีนตามลงไป เคี่ยวให้แอลกอฮอล์ระเหย ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ
    ซอสพริกศรีราชา ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย

    5. ใส่ปีกไก่ลงไปคลุกเคล้ากับซอส ตักใส่จานเสิร์ฟกับผักฮ่องเต้น้อย แต่งหน้าด้วยผักชี

    หมวดหมู่ Poultry, Food

    ที่มา : พลพรรคนักปรุง 10 พฤศจิกายน 2560
    สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร