Peanut Butter And Grape Jam Muffin
Chocolate & Pecan Cookie Sandwiches
ช็อกโกแลตแอนด์พีแคนคุกกี้แซนด์วิช
Logo

คุกกี้สูตรนี้ ได้แรงบันดาลใจมาจากเค้กช็อกโกแลตเยอรมัน (German Chocolate Cake)
ซึ่งนอกจากส่วนผสมของช็อกโกแลตแบบเยอรมันซึ่งมีความเข้มข้นของโกโก้อยู่ที่ประมาณ 50%
แล้วก็จะมีส่วนผสมของถั่วพีแคน และมะพร้าวเป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่น

ส่วนประกอบ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์
180
กรัม


• ผงโกโก้
25
กรัม


• เบกกิ้งโซดา
½
ช้อนชา


• เกลือ
18
ช้อนชา


• เนย
120
กรัม


• น้ำตาลทราย
110
กรัม


• น้ำตาลทรายแดง
100
กรัม


• กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา


• ไข่ไก่
1
ฟอง


• ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์
60
กรัม


• มะพร้าวอบแห้ง
40
กรัม


• ถั่วพีแคน
65
กรัม


ไส้
• นมข้นหวาน
200
กรัม


• ไข่แดง
1
ฟอง


• เนย
60
กรัม


• กลิ่นวานิลลา
½
ช้อนชา


• มะพร้าวอบแห้ง
45
กรัม


• ถั่วพีแคน
65
กรัม


วิธีทำ

    1. นำถั่วพีแคนทั้งในส่วนของคุกกี้และตัวไส้ไปอบที่ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา10 นาที
    พักให้เย็นลง สับหยาบๆ พักไว้

    2. ปรับเตาอบขึ้นที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบรองกระดาษไข

    3. เตรียมส่วนผสมคุกกี้ โดยร่อนแป้ง โกโก้ เบกกิ้งโซดา และเกลือ พักไว้ ตีเนยให้นุ่มดี
    ใส่น้ำตาลทรายทั้งสองชนิดตามลงไป ตีให้เนียนดี ใส่ไข่ไก่และวานิลลา ตีต่อให้เข้ากัน

    4. ใส่ส่วนผสมของแห้งลงไป ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ สุดท้ายจึงใส่ดาร์กช็อกโกแลตสับ
    มะพร้าวอบแห้ง และพีแคนลงไป

    5. ตักส่วนผสมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ วางลงบนถาดอบ

    6. อบคุกกี้เป็นเวลา 12 นาที พักคุกกี้บนถาดอบอีก 5 นาที
    ก่อนนำมาพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง

    7. ทำตัวไส้ นำนมข้นหวาน และไข่แดงใส่หม้อ ตีให้เข้ากัน ใส่เนยตามลงไป แล้วนำขึ้นตั้งไฟ
    ตีด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเนยละลายดี เคี่ยวต่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น นำออกจากความร้อน
    และพักให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่วานิลลา มะพร้าวอบแห้ง และถั่วพีแคนส่วนที่เหลือลงไป
    คนให้เข้ากัน แล้วพักให้เย็นสนิท

    8. เมื่อคุกกี้และส่วนผสมไส้เย็นลงแล้ว ตักไส้ใส่ระหว่างตัวคุกกี้

    หมวดหมู่ Dessert

    ที่มา : พลพรรคนักปรุง 9 พฤศจิกายน 2560
    สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร