Peanut Butter And Grape Jam Muffin
Wealthy Son-in-Law Eggs
ไข่ลูกเขยเศรษฐี
Logo

เป็นลูกผสมระหว่างไข่ลูกเขยกับกุ้งทอดซอสมะขามซึ่งมีตัวน้ำซอสที่รสชาติใกล้เคียงกัน
เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่รสชาติของซอสมะขามที่ปรุงให้กลมกล่อมด้วยน้ำปลาอย่างดี
และน้ำตาลมะพร้าว รวมถึงผิวที่กรอบของไข่ต้มและเนื้อกุ้ง อีกทั้งรสหวานและเนื้อสัมผัสกรอบ
ของกระเทียมทอด และหอมเจียว เรียกว่าเป็นเมนูที่ผสมผสานขึ้นมาเพื่อเอาใจทุกๆ คนอย่างแท้จริง

ส่วนประกอบ
• กุ้ง
300
กรัม


• ไข่เป็ด
4
ฟอง


• แป้งมันสำปะหลัง
½
ถ้วย


• หอมแดง
6
หัว


• กระเทียม
4
กลีบ


• พริกแห้งเม็ดเล็ก
8
เม็ด


• ผักชี
สำหรับเสิร์ฟ


• น้ำมันรำข้าว
สำหรับทอด


ซอสมะขาม
• น้ำตาลมะพร้าว
120
กรัม


• น้ำมะขามเปียก
5
ช้อนโต๊ะ


• น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ

    1. ต้มไข่เป็ด โดยใส่ไข่เป็ดในหม้อ ใส่น้ำให้ท่วมดี นำไปตั้งไฟ พอน้ำเดือด ต้มต่ออีก 3 นาที
    ตักไข่ออกมาพักในชามน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดความร้อน แกะไข่ พักไว้

    2. ตั้งน้ำมันสำหรับทอด ซอยหอมแดงบางๆ พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่หอมแดงลงไปทอด
    จนกรอบดี แล้วตักขึ้นมาพักไว้ ซอยกระเทียมลงไปทอดต่อให้กรอบดี พักไว้
    ทอดพริกแห้ง พักไว้

    3. ทำซอสมะขาม โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้ซอสข้นขึ้น
    ใส่หอมเจียวลงไปสัก 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน พักไว้

    4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกครั้ง นำไข่เป็ดต้มลงไปทอดด้วยความร้อนปานกลาง
    จนผิวมีลักษณะที่กรอบดี ตักขึ้นมาพักไว้ แกะเปลือกกุ้งไว้หัวไว้หาง คลุกเคล้าด้วย
    แป้งมันสำปะหลัง เคล้าแป้งส่วนเกินออก ทอดให้กุ้งสุกดี

    5. ผ่าครึ่งไข่ จัดวางลงบนจานพร้อมกับกุ้งทอด ราดด้วยซอสมะขามที่เตรียมไว้
    โรยด้วยหอมเจียวที่เหลือ กระเทียม และพริกทอด ตกแต่งด้วยผักชี

    หมวดหมู่ Seafood, Food

    ที่มา : พลพรรคนักปรุง 2 พฤศจิกายน 2560
    สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร