Peanut Butter And Grape Jam Muffin
Lotus Seed Buns
ซาลาเปาเม็ดบัว
Logo

เม็ดบัวนำมาบดปรุงรสด้วยกะทิและน้ำตาลเพื่อเป็นไส้ซาลาเปาสีเหลืองสวย
รับประทานเป็นของหวาน หรืออาหารว่าง ก็ได้เช่นกัน

ส่วนประกอบ
• เม็ดบัวอบแห้ง
250
กรัม


• น้ำตาลทราย
180
กรัม


• กะทิ
240
กรัม


แป้งซาลาเปา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์
160
กรัม


• แป้งข้าวโพด
2
ช้อนโต๊ะ


• แป้งข้าวเหนียว
1
ช้อนโต๊ะ


• น้ำตาลทราย
ช้อนโต๊ะ


• ยีสต์แห้ง
½
ช้อนชา


• ผงฟู
¼
ช้อนชา


• น้ำอุ่น
½
ถ้วย


• ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว
1
ช้อนโต๊ะ


• สีผสมอาหารสีเหลือง
3
หยด


วิธีทำ

    1. แช่เม็ดบัวในน้ำสะอาด 1 คืน แกะแกนสีเขียวด้านในออก นำไปต้ม
    ให้นุ่มและสุกดี ประมาณ 1½ ชั่วโมง

    2. นำเม็ดบัวไปปั่นกับน้ำตาลทราย และกะทิ ถ้าส่วนผสมแห้งไป ให้ใส่น้ำต้มเม็ดบัวได้ถึง ½ ถ้วย
    นำไปกวนในกระทะทองจนส่วนผสมข้นและร่อนออกจากกระทะ พักให้เย็นลง

    3. ทำแป้งซาลาเปา โดยร่อนแป้งสาลี แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเหนียว และผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้

    4. ใส่น้ำลงในชามผสม ตามด้วยยีสต์และน้ำตาลทราย พักไว้ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป
    นวดให้พอเข้ากัน ใส่ชอร์ตเทนนิ่งตามลงไป นวดและคลึงให้หน้าเนียนดี
    พักไว้ประมาณ 30 นาที

    5. แบ่งแป้งซาลาเปาเป็น 10 ส่วน ประมาณก้อนละ 35 กรัม คลึงให้เป็นก้อนกลม รีดให้บาง
    ใส่ไส้ลงไปตรงกลางประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ห่อปิดให้มิด คว่ำวางลงบนกระดาษ ใช้สันมีดหรือตะเกียบ
    กดลงกลางตัวแป้งเพื่อทำรอยให้มีลักษณะคล้ายเม็ดบัว ละลายสีเหลืองกับน้ำเล็กน้อย
    ทาบางๆ บนซาลาเปา พักในลังถึง

    6. ตั้งลังถึงให้ร้อน ปิดไฟ นำลังถึงขึ้นตั้ง ปิดฝา พักไว้ 5 นาที แล้วเปิดความร้อนอีกครั้ง
    นึ่งด้วยความร้อนสูง เป็นเวลา 12 นาที 

    หมวดหมู่ Food, Vegetarian

    ที่มา : พลพรรคนักปรุง 2 พฤศจิกายน 2560
    สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร