Peanut Butter And Grape Jam Muffin
Crisp Sticky Rice Cake with Chinese Sausage
ข้าวจี่กุนเชียง
Logo

ข้าวเหนียวนึ่งปรุงรสในกลิ่นอายแบบจีน นำมาขึ้นรูปเป็นแผ่น แล้วจี่ในกระทะให้กรอบดี
รับประทานกับหมูหยอง กุนเชียง และซอสรสชาติกลมกล่อม

ส่วนประกอบ
• น้ำมันรำข้าว
1+1
ช้อนโต๊ะ


• ขิง (ซอย)
1
ช้อนโต๊ะ


• เห็ดหอมแห้ง
3
ดอก


• ข้าวเหนียวเขี้ยวงู
250
กรัม


• โชยุ
2
ช้อนโต๊ะ


• จิ๊กโฉ่ว
2
ช้อนชา


• ซีอิ๊วดำหวาน
2
ช้อนชา


• กุนเชียง
2
เส้น


• หมูหยอง
สำหรับเสิร์ฟ


• ผักชี
สำหรับเสิร์ฟ


น้ำซอส
• น้ำมันรำข้าว
3
ช้อนโต๊ะ


• น้ำมันงา
2
ช้อนชา


• จิ๊กโฉ่ว
ช้อนโต๊ะ


• โชยุ
4
ช้อนโต๊ะ


• ซีอิ๊วดำหวาน
4
ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ

    1. ล้างข้าวเหนียวและแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
    แช่เห็ดหอมแห้งให้นุ่มดีและซอยบางๆ

    2. ใส่น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ ผัดขิงและเห็ดหอมให้หอมดี
    ใส่ข้าวเหนียวที่แช่ไว้ลงไป ผัดประมาณ1 นาที ปรุงรสด้วยจิ๊กโฉ่ว ซีอิ๊วดำ และโชยุ
    ในน้ำสะอาดตามลงไป 1 ถ้วย ผัดเป็นเวลา 3 นาที

    3. ตั้งลังถึงให้ร้อนดี นำส่วนผสมใส่ภาชนะที่รองด้วยใบตองหรือกระดาษไข
    วางลงในลังถึง นึ่งเป็นเวลา20 นาที (เปิดฝาและใช้ช้อนพลิกหน้าข้าวเมื่อเวลาผ่านไปครึ่งหนึ่ง)

    4. นำส่วนผสมข้าวเหนียวที่นึ่งสุกดีแล้วอัดใส่พิมพ์ขนาดตามต้องการ
    รองด้วยกระดาษไข พักในตู้เย็นให้เย็นดี

    5. นำส่วนผสมซอสทุกอย่างไปปั่นให้เข้ากัน พักไว้

    6. ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ Non stick หั่นกุนเชียงบางๆ
    นำลงไปผัดกับน้ำมันจนกรอบดี ตักออกมาพักไว้

    7. ในกระทะใบเดิม นำข้าวเหนียวลงไปจี่ให้กรอบ และมีสีน้ำตาลอ่อนๆ จัดลงจานเสิร์ฟ
    โรยหน้าด้วยกุนเชียง หมูหยอง และผักชีเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซอสที่เตรียมไว้

    หมวดหมู่ Meat, Rice, Food

    ที่มา : พลพรรคนักปรุง 6 ตุลาคม 2560
    สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร