Peanut Butter And Grape Jam Muffin
Strawberry & Pistachio Eclairs
เอแคลร์สตรอว์เบอร์รีพิสตาชิโอ
Logo

เอแคลร์สีชมพูหวานในรสชาติของสตรอว์เบอร์รี่ตัวครีมมีรสชาตินุ่มๆ จากชีสมาสคาร์โปน

ส่วนประกอบ
• นมสด
3
ช้อนโต๊ะ


• เนย
40
กรัม


• น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา


• เกลือ
¼
ช้อนชา


• แป้งสาลีอเนกประสงค์
65
กรัม


• ไข่ไก่
2
ฟอง


• ครีม
160
กรัม


• ชีสมาสคาโปน (Mascarpone Cheese)
160
กรัม


• กลิ่นสตรอว์เบอร์รี่
½
ช้อนชา


• ถั่วพิสตาชิโอ
3
ช้อนโต๊ะ


• สตรอว์เบอร์รีช็อกโกแลตคอมพาวด์
100
กรัม


วิธีทำ

    1. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบรองกระดาษไข

    2. นำนมสด เนย น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือดดี
    และเนยละลาย ยกออกจากความร้อน ใส่แป้งสาลีที่ร่อนแล้วลงไป ใช้ไม้พายกวน
    ให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อนและร่อนออกจากหม้อ

    3. ตอกไข่ใส่ชามผสม ตีให้เข้ากันดี คนแป้งให้คลายความร้อนเล็กน้อย ใส่ไข่ลงไปทีละนิด
    คนให้เข้ากันดี ส่วนผสมควรจะมีลักษณะที่เงา ไม่นุ่มหรือเหลวเกินไป
    (ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ไก่หมด) เมื่อบีบลงบนถาด สามารถคงรูปทรงอยู่ได้

    4. ใช้หัวบีบขนาด 1.2 เซนติเมตร บีบแป้งชูส์เป็นแท่งยาวขนาด 10 เซนติเมตร
    ทิ้งระยะห่างเล็กน้อย นำเข้าอบเป็นเวลา 25 นาที เมื่อนำออกมาจากเตาอบ
    ให้พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วใช้มีดสไลด์แป้งชูส์ตามยาว แล้วนำกลับเข้าอบอีกเป็นเวลา 3 นาที ให้แป้งด้านในแห้งขึ้น

    5. แยกส่วนฝาและส่วนฐาน วางบนตะแกรง ละลายสตรอว์เบอร์รี่คอมพาวด์
    ใช้ช้อนตักราดบนส่วนฝาของแป้งชูส์ โรยด้วยถั่วพิสตาชิโอ้สับหยาบพักให้เซ็ตตัวดี

    6. นำมัสการ์โปเนชีส ครีม และกลิ่นสตรอว์เบอร์รีใส่ลงในโถผสม ตีให้ฟูและแน่นดี นำใส่ถุงบีบ
    บีบลงบนส่วนฐานของแป้งชูส์ ปิดด้วยแป้งส่วนบนที่มีสตรอว์เบอร์รี่คอมพาวด์ พร้อมรับประทาน

    หมวดหมู่ Dessert

    ที่มา : พลพรรคนักปรุง 5 ตุลาคม 2560
    สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร