Peanut Butter And Grape Jam Muffin
Fish & Chip with Green Mango Salad
ฟิชแอนด์ชิพกับยำมะม่วง
Logo

เมนูร่วมสมัย ที่ผสมผสานแรงบันดาลใจจากปลาทอดยำมะม่วง และพิช แอนด์ชิพส์ เข้าด้วยกัน

ส่วนประกอบ
• ปลากะพง
200
กรัม


• เฟรนช์ฟรายด์
180
กรัม


• น้ำมะนาว
ช้อนโต๊ะ


• เครื่องเทศคาจัน (Cajun)
½
ช้อนชา


• แป้งสาลีอเนกประสงค์
20+50
กรัม


• ไข่ขาว
1
ฟอง


• โซดา
90
กรัม


• มะม่วงเปรี้ยว
50
กรัม


• พริกจินดา
3
เม็ด


• น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ


• น้ำตาลทราย
10
กรัม


• หอมแดง
3
หัว


• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ทอด)
35
กรัม


• ผักชี
สำหรับเสิร์ฟ


• น้ำมันรำข้าว
สำหรับทอด


วิธีทำ

    1. ตั้งน้ำมันสำหรับทอด

    2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย เพื่อทำเป็นน้ำยำ ใส่หอมซอย พริกซอย
    และมะม่วงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และผักชี ตักใส่ชามพักไว้

    3. ทอดมันฝรั่งให้กรอบดี พักไว้

    4. ผสมแป้งสาลี 50 กรัม กับโซดา ปรุงรสด้วยเคจุน เพื่อเป็นแป้งชุบทอด

    5. ทำความสะอาดชิ้นปลา ใช้กระดาษซับให้แห้งดี ชุบแป้งสาลีที่เหลือ ชุบไข่ขาว
    ชุบแป้งสาลีอีกที แล้วชุบแป้งเปียกที่เตรียมไว้ นำลงทอดจนปลาสุก และมีสีเหลืองทอง

    6. จัดปลาใส่จานพร้อมมันฝรั่งทอด โรยด้วยเคจุนเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับยำมะม่วง

    หมวดหมู่ Salad, Food, Seafood

    ที่มา : พลพรรคนักปรุง 29 กันยายน 2560
    สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์