Peanut Butter And Grape Jam Muffin
Japanese Sweet Potato Hummus
ฮัมมุสมันเทศญี่ปุ่น
Logo

ฮัมมุสเป็นเครื่องจิ้มสไตล์ตะวันออกกลาง สูตรนี้ ปรับให้มีกลิ่นอายแบบญี่ปุ่น
โดยใช้ส่วนผสมของมันเทศญี่ปุ่นเนื้อหวาน เสิร์ฟรับประทานเป็นอาหารว่างกับพิต้าเบรด
ขนมปังกรอบ หรือแป้งตอติญ่า ก็ยังได้

ส่วนประกอบ
• ถั่วลูกไก่แห้ง
150
กรัม


• มันเทศญี่ปุ่น
200
กรัม


• หอมแดง
4
หัว


• น้ำมันรำข้าว
125
มิลลิลิตร


• งาบดทาฮินี (Tahini)
50
กรัม


• น้ำมะนาวเลมอน
1
ช้อนโต๊ะ


• กระเทียม
1
กลีบ


• เกลือ
ปรุงรส


• งาขาวคั่ว
สำหรับเสิร์ฟ


• สโมกปาปริก้า
สำหรับเสิร์ฟ


• ต้นหอม (ซอย)
สำหรับเสิร์ฟ


• ขนมปังกรอบ
สำหรับเสิร์ฟ


วิธีทำ

    1. แช่ถั่วลูกไก่ในน้ำสะอาด ใส่เกลือ ทิ้งไว้ค้างคืน

    2. กรองถั่วลูกไก่ ล้างน้ำ ใส่หม้อ ใส่น้ำสะอาดให้ท่วม พร้อมกับเกลือ 1 ช้อนชา
    นำไปตั้งไฟต้มด้วยไฟกลาง เป็นเวลา1 ชั่วโมง จนนุ่มดี สะเด็ดน้ำ พักไว้

    3. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ใช้ส้อมจิ้มมันเทศให้ทั่วๆ ดี ห่อด้วยฟอยด์
    นำไปอบให้สุกดีประมาณ 40 นาที

    4. ซอยหอมบางๆ นำไปเจียวในน้ำมันรำข้าวให้กรอบดี สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

    5. ปอกมันเทศ นำไปบดกับถั่วลูกไก่ กระเทียม งาบดตาฮินีน้ำมะนาวเลมอน
    และน้ำมันจากการเจียวหอมประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ปรับรสด้วยเกลือ ถ้าต้องการ

    6. ตักฮัมมุสใส่ชามเสิร์ฟ พร้อมด้วยน้ำมันเจียวหอมเล็กน้อย โรยงาขาวคั่วต้นหอม
    หอมเจียว และสโมคปาปริก้า เสิร์ฟกับพิต้าเบรด หรือขนมปังกรอบก็ได้เช่นกัน

    หมวดหมู่ Vegetarian, Food

    ที่มา : พลพรรคนักปรุง 28 กันยายน 2560
    สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร