Peanut Butter And Grape Jam Muffin
Lime & Meringue Chocolate Cookie
คุกกี้มะนาวและเมอแร็งก์
Logo

คุกกี้ช็อกโกแลตรสเข้มข้น แต่งหน้าให้เป็นเหมือนทาร์ตคำเล็กๆ
ด้วยส่วนผสมของเมอแร็งก์ และเคิร์ดมะนาว

ส่วนประกอบ
• ผงโกโก้
85
กรัม


• แป้งสาลีอเนกประสงค์
135
กรัม


• ผงฟู
¼
ช้อนชา


• เกลือ
¼
ช้อนชา


• เนย
70
กรัม


• น้ำตาลทราย
200
กรัม


• น้ำตาลทรายแดง
60
กรัม


• ไข่ไก่
1
ฟอง


เคิร์ดมะนาว
• เนย
70
กรัม


• น้ำตาลทราย
100
กรัม


• น้ำมะนาว
75
กรัม


• ผิวมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ


• เกลือ
หยิบมือ


• ไข่แดง
3
ฟอง


• สีเขียว
3
หยด


เมอแร็งก์
• ไข่ขาว
3
ฟอง


• น้ำตาลทราย
170
กรัม


• ครีมออฟทาร์ทาร์
¼
ช้อนชา


วิธีทำ

    1. ร่อนผงโกโก้แป้ง ผงฟู และเกลือ พักไว้

    2. ตีเนย และน้ำตาลทั้งสองชนิดให้เข้ากัน ใส่ไข่ลงไป ตีให้เข้ากันดี ใส่ส่วนผสมของแห้งลงไป
    คนและนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ห่อส่วนผสมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แช่เย็นเป็นเวลา ½  ชั่วโมง

    3. ทำเคริด์มะนาว โดยตีไข่แดง และน้ำตาลทรายให้เข้ากันดี ใส่น้ำมะนาว ผิวมะนาว
    เกลือ และเนยลงไป ตีให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟ ใช้ช้อนไม้คนให้ส่วนผสมมีลักษณะที่ข้นขึ้น
    และสามารถเคลือบหลังช้อนได้ ใส่สีเขียวลงไปเพื่อแต่งสีให้สวยงาม
    กรองและแช่เย็นให้ส่วนผสมข้นขึ้น

    4. เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบรองด้วยกระดาษไข
    นำโดที่พักไว้มารีดให้หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร ใช้ที่ตัดคุกกี้ขนาด 2 นิ้ว
    ตัดวางลงบนถาดอบ นำเข้าอบเป็นเวลา15 นาที พักให้เย็นลง

    5. ปรับไฟเตาอบเป็น 250 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟบน

    6. ทำเมอแรงค์ โดยตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อ พอส่วนผสมเริ่มตั้งยอดอ่อน
    ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละช้อนโต๊ะจนหมด ตีจนตั้งยอดดี นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ
    บีบลงบนขอบของคุกกี้ นำเข้าอบแค่พอให้เมอแรงค์มีสีที่สวย นำออกจากเตาอบ พักให้พอเย็นลง
    นำเคิร์ดมะนาวใส่ถุงบีบ บีบลงตรงกลางตัวคุกกี้ พร้อมรับประทาน

    หมวดหมู่ Dessert

    ที่มา : พลพรรคนักปรุง 14 กันยายน 2560
    สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร