Peanut Butter And Grape Jam Muffin
Banana Split Chocolate Bavarian
บานานาสปลิตช็อกโกแลตบาวาเรียน
Logo

บาวาเรียนครีมเนื้อนุ่มเบาเสิร์ฟเป็นชั้นในสามรสชาติที่แตกต่าง จากแรงบันดาลใจของไอศกรีมบานานาสปลิต

ส่วนประกอบ
• นมสด
130
กรัม


• ครีม
130 + 300
กรัม


• ไข่แดง
3
ฟอง


• น้ำตาลทราย
20
กรัม


• เจลาติน
4
แผ่น


• ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์
40
กรัม


• ไวท์ช็อกโกแลตคอมพาวด์
40
กรัม


• สตรอว์เบอร์รีช็อกโกแลตคอมพาวด์
40
กรัม


• กลิ่นสตรอว์เบอร์รี่
½
ช้อนชา


• กลิ่นวานิลลา
½
ช้อนชา


• กลิ่นกล้วย
½
ช้อนชา


• วิปครีม
สำหรับเสิร์ฟ


• เชอร์รี่
สำหรับเสิร์ฟ


• ถั่วอัลมอนด์ (อบ)
สำหรับเสิร์ฟ


• กล้วยหอม
สำหรับเสิร์ฟ


วิธีทำ

    1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดให้พองตัวและนุ่มดี

    2. นำนมสด130 กรัม และครีม130 กรัมไปตั้งไฟ ตีไข่แดงและน้ำตาลทรายในชามผสม
    ที่สามารถทนความร้อนได้ พอส่วนผสมนมเริ่มเดือด ก็ยกออกจากความร้อน
    เทส่วนผสมครึ่งหนึ่งใส่ส่วนผสมไข่ แล้วใช้ตะกร้อตีให้เข้ากันดีแล้วถ่ายกลับใส่หม้อ
    นำกลับไปตั้งไฟอ่อนๆ อีกครั้ง ใช้ช้อนไม้คนส่วนผสมให้ข้นขึ้นจนสามารถเคลือบหลังช้อนได้
    หรือมีอุณหภูมิ 82 องศาเซลเซียส

    3. ใส่เจลาตินที่นุ่มดีแล้วลงไป คนให้ละลายดี แบ่งส่วนผสมที่ยังอุ่นๆ ออกเป็นสามส่วน
    สับช็อกโกแลตแต่ละชนิดลงในส่วนผสมแต่ละส่วน เติมวานิลลาในส่วนผสมช็อกโกแลต
    เติมกลิ่นกล้วยในส่วนผสมไวท์ช็อกโกแลต และเติมกลิ่นสตรอว์เบอร์รี่ในส่วนผสมสตรอว์เบอร์รี่
    (สามารถใช้สีชมพูแต่งสีได้) คนให้ช็อกโกแลตละลายดี

    4. นำส่วนผสมแต่ละส่วนมาหล่อบนชามน้ำแข็งให้เย็นลง ตีครีม300 กรัม แบ่งออกเป็นสามส่วน
    นำไปตะล่อมกับส่วนผสมแต่ละรสชาติ

    5. ใส่ส่วนผสมลงในแก้วให้เป็นชั้นๆ แล้วนำไปแช่เย็นให้อยู่ตัวดี

    6. เมื่อต้องการเสิร์ฟ แต่งด้วยวิปปิ้งครีม ถั่วอัลมอนด์อบ เชอร์รี่และกล้วยหอม 

    หมวดหมู่ Dessert

    ที่มา : พลพรรคนักปรุง 7 กันยายน 2560
    สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร