Peanut Butter And Grape Jam Muffin
Miso Mackerel Cake
ทอดมันปลามิโซ
Logo

ทอดมันปลาในรสชาติกลิ่นอายแบบญี่ปุ่นที่มาพร้อมกับรสของมิโซ ห่อด้วยใบชิโสะก่อนนำไปทอด รับประทานกับซอสพอนสึรสหวาน

ส่วนประกอบ
• เนื้อปลาอินทรีย์
400
กรัม


• เกลือ
½
ช้อนชา


• หอมใหญ่ (สับ)
80
กรัม


• มิโซขาว (Shiro)
2
ช้อนโต๊ะ


• ขิง (ขูดฝอย)
1
ช้อนชา


• ผงดาชิ
½
ช้อนชา


• ใบชิโสะ (Shiso)
10
ใบ


• น้ำมันรำข้าว
สำหรับทอด


ซอสพอนสึหวาน
• ซอสพอนสึ-ยูซุ
2
ช้อนโต๊ะ


• มิริน
3
ช้อนโต๊ะ


• น้ำตาลทราย
4
ช้อนโต๊ะ


• ผงดาชิ
¼
ช้อนชา


วิธีทำ

    1. ล้างทำความสะอาดเนื้อปลาอินทรีย์ โรยเกลือ พักไว้ 5 นาที แล้วล้างน้ำออก
    ใช้กระดาษซับให้แห้งดี

    2. ระหว่างพักเนื้อปลา ทำซอส โดยนำส่วนประกอบทุกอย่างพร้อมด้วยน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
    ใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้ลดลงเหลือประมาณ ½ ส่วน

    3. สับเนื้อปลา กับหอมใหญ่ ปรุงมิโซขาว ขิงขูดฝอยและผงดาชิ
    แบ่งส่วนประกอบออกเป็น 10 ส่วน

    4. ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยใบชิโสะใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะ แค่พอเคลือบกระทะดี
      นำลงทอดพลิกด้านไปมาจนสุกดี เสิร์ฟกับซอสพอนสึหวาน

    หมวดหมู่ Seafood, Food

    ที่มา : พลพรรคนักปรุง 11 สิงหาคม 2560
    สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร