Peanut Butter And Grape Jam Muffin
Cannoli
แคนโนลี
Logo

ของหวานของอิตาลีที่มีต้นกำเนิดในซิซิลี ชื่อแคนโนลี มีความหมายถึง ท่อเล็กๆ (little tube)
สอดไส้ด้วยชีสรีคอตต้า และตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิพ

ส่วนประกอบ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์
290
กรัม


• น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ


• เกลือ
¼
ช้อนชา


• ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว
25
กรัม


• ไข่แดง
1
ฟอง


• ไวน์ขาว
½
ถ้วย


• น้ำมันรำข้าว
สำหรับทอด


ไส้
• ชีสรีคอตต้า (Ricotta Cheese)
250
กรัม


• น้ำตาลไอซิ่ง
1
ช้อนโต๊ะ


• กลิ่นวานิลลา
½
ช้อนชา


• ช็อกโกแลตชิพเม็ดเล็ก
60
กรัม


• น้ำตาลไอซิ่ง
สำหรับเสิร์ฟ


วิธีทำ
    1. ร่อนแป้ง และเกลือใส่ชามผสม ใส่น้ำตาลทรายตามลงไป ใส่ส่วนผสมชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว
      ใช้ที่ตัดแป้ง (Pastry Cutter) กดตัดแป้งจนมีลักษณะเป็นเม็ดร่วนๆ ใส่ไข่แดง
      และไวน์ลงไปทีละน้อย ใช้ไม้พายคนจนแป้งโดจับตัวกันได้ดี
      ห่อแป้งโดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักให้ตู้เย็น
       
    2. ตั้งน้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียส แบ่งแป้งโดเป็นก้อนละ 25 กรัม คลึงให้เป็นแผ่นกลม
      พันลงบนกรวยแคนโนลี นำลงทอดให้สุกและกรอบดี รูดออกจากพิมพ์ พักให้เย็นลง
       
    3. นำรีคอตต้าใส่ในตะแกรง พักในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
       
    4. ผสมรีคอตต้า กับน้ำตาลไอซิ่ง ปรุงด้วยกลิ่นวานิลลา
       
    5. นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบใส่ในตัวแคนโนลี โรยช็อกโกแลตชิพที่ปลายของแคนโนลี
      ก่อนเสิร์ฟโรยไอซิ่ง ถ้าต้องการ
    หมวดหมู่ Dessert

    ที่มา : พลพรรคนักปรุงวันที่ 4 สิงหาคม 2560
    สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร