Peanut Butter And Grape Jam Muffin
Seared Cod with Virgin Sauce
สเต็กปลาหิมะกับซอสเวอร์จิ้น
Logo

ซอสเวอร์จิ้น เป็นซอสสไตล์ฝรั่งเศสที่ปรุงส่วนประกอบของผักในน้ำมันมะกอกอุ่นๆ
หรือไม่ผ่านความร้อน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเลมอน สูตรนี้ เลือกใช้ปลาหิมะเสิร์ฟคู่กัน
รับประทานกับมันฝรั่งที่หอมด้วยกลิ่นของใบไทม์

ส่วนประกอบ
• ปลาหิมะ
2
ชิ้น


• น้ำมันมะกอก
2+6
ช้อนโต๊ะ


• มะกอกดำ
8
ผล


• มะเขือเทศเชอร์รี่
8
ผล


• ซูกินี่
¼
ผล


• หอมแขก
½
ผล


• โหระพาอิตาเลี่ยน
8
ใบ


• มะนาวเลมอน
¼
ผล


• มันฝรั่ง
1
หัว


• เนย
1
ช้อนโต๊ะ


• ใบไทม์
1+2
ก้าน


• เกลือ
ปรุงรส


• พริกไทยดำ
ปรุงรส


วิธีทำ
    1. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว ใส่ในหม้อ ใส่น้ำให้ท่วมดี ใส่เกลือเล็กน้อย ตั้งไฟ
      พอเดือด ลดไฟ ต้มให้สุกดี และกรองน้ำ พักไว้
       
    2. หั่นมะกอก ซูกินี หอมแดง มะเขือเทศ และโหระพาอิตาเลี่ยน พักไว้
       
    3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสปลาหิมะด้วยเกลือ และพริกไทย
      นำไปทอดจนสุกและผิวมีสีที่สวย สุดท้ายใส่ใบไทม์ลงไป 1 ก้าน เพื่อให้ปลามีกลิ่นหอม
       
    4. เทน้ำมันจากการทอดปลาออกให้เหลือพอแค่พอเคลือบกระทะ
      โรยเกลือ และพริกไทยบนมันฝรั่ง ใส่เนยลงไป ½ ช้อนโต๊ะ นำมันฝรั่งไปจี่ให้มีผิวสวยทุกด้าน
      ก่อนนำออกจากความร้อน ใส่ใบไทม์เพื่อเพิ่มความหอม
       
    5. ทำซอส โดยอุ่นน้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมะนาวเลมอน มะกอก ซูกินี หอมแดง
      และมะเขือเทศ ปรุงด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่โหระพาอิตาเลี่ยนลงไป 
       
    6. ตักปลาใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสเวอร์จิ้น ตกแต่งด้วยใบโหระพาอิตาเลี่ยน เคียงด้วยมันฝรั่ง
    หมวดหมู่ Food, Seafood

    ที่มา : พลพรรคนักปรุงวันที่ 3 สิงหาคม 2560
    สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์