Peanut Butter And Grape Jam Muffin
Spaghetti Crudaiola
สปาเก็ตตี้ครูไดโอล่า
Logo

ครูไดโอล่า (Crudaiola) มาจากคำว่า Crudo ซึ่งมีความหมายว่าดิบ ซึ่งสื่อถึงตัวซอสพาสต้าสูตรนี้
ซึ่งไม่การปรุงโดยใช้ความร้อนแต่อย่างใด ส่วนประกอบหลักของซอสได้แก่ มะเขือเทศ
โหระพาอิตาเลียน และชีส สำหรับสูตรนี้ ปรุงรสเพิ่มด้วยเคเปอร์ มะกอก และแอนโชวี
เพื่อเพิ่มมิติให้กับรสชาติของซอส

ส่วนประกอบ
• สปาเก็ตตี้เบอร์ 3
200
กรัม


• เคเปอร์ (Caper)
10
กรัม


• ปลาแอนโชวี่ (Anchovies)
10
กรัม


• มะเขือเทศเชอร์รี่
120
กรัม


• มะเขือเทศ
100
กรัม


• น้ำมันมะกอก
4
ช้อนโต๊ะ


• กระเทียม
1
กลีบ


• มะกอกดำ
25
กรัม


• โหระพาอิตาเลี่ยน
4
ใบ


• เกลือ
ปรุงรส


• พริกไทยดำ
ปรุงรส


• ชีสพาร์เมซาน (Parmesan Cheese)
สำหรับเสิร์ฟ


• โหระพาอิตาเลี่ยน
สำหรับเสิร์ฟ


วิธีทำ
    1. ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นให้ได้ระดับ al dente
       
    2. ขลกแอนโชวี และเคเปอร์ บดกระเทียมใส่ลงไป ผสมให้พอเข้ากัน
       
    3. ซอยมะเขือเทศเชอร์รี่ หั่นมะเขือเทศให้เป็นเต๋า ใช้ส้อมกดเบาๆ ให้น้ำมะเขือเทศออกมาเล็กน้อย
      ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไป ซอยมะกอกดำ และโหระพาอิตาเลียน ตามลงไป ใส่น้ำมันมะกอก
      คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมและปรับรสด้วยเกลือ และพริกไทย
       
    4. นำเส้นพาสต้าร้อนๆ ลงไปคลุกกับซอส ถ้าแห้ง ให้ตักน้ำต้มเส้นพาสต้าลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
      ตักใส่จานเสิร์ฟ ขูดชีสพาร์มิซานโรยหน้า ตกแต่งด้วยโหระพาอิตาเลียน
    หมวดหมู่ Noodle, Pasta, Food

    ที่มา : พลพรรคนักปรุง 27 กรกฏาคม 2560
    สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร