Peanut Butter And Grape Jam Muffin
Black Cod with Red Curry Sauce
ปลาหิมะซอสแกงเผ็ด
Logo

ปลาหิมะชิ้นหนา นำมาปรุงกับซอสแกงเผ็ด นำเข้าอบเพื่อให้ซอสเกาะชิ้นปลา และมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
เสิร์ฟพร้อมกับโฟมกะทิ เคียงด้วยสลัดสวยงาม

ส่วนประกอบ
• ปลาหิมะ
200
กรัม


• น้ำมันรำข้าว
2
ช้อนชา


• กะทิ
150
มิลลิลิตร


• เกลือ
ปรุงรส


• พริกไทยดำ
ปรุงรส


• ผักสลัด
สำหรับเสิร์ฟ


• หัวผักกาดสีแดง (Red Radish)
สำหรับเสิร์ฟ


• ไมโครสลัด
สำหรับเสิร์ฟ


• พริกชี้ฟ้าแดง
สำหรับเสิร์ฟ


ซอสแกงเผ็ด
• น้ำพริกแกงแดง
50
กรัม


• กะทิ
350
มิลลิลิตร


• น้ำตาลปี๊บ
ช้อนโต๊ะ


• น้ำปลา
1
ช้อนชา


• น้ำมันรำข้าว
2
ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
    1. ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
       
    2. ทำซอสแกงเผ็ด โดยนำพริกแกงเผ็ดไปผัดในน้ำมันให้สุกและหอมดี
      ใส่กะทิตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา พักไว้
       
    3. โรยเกลือและพริกไทยบนชิ้นปลา ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำปลาลงไปทอดในกระทะจนสุก
      นำลงไปในกระทะซอสแกงเผ็ดราดซอสให้ทั่วชิ้นปลา
       
    4. จัดปลาใส่จาน นำกะทิที่เหลือมาอุ่นและตีให้เป็นโฟม ตักโฟมโรยบนชิ้นปลา ตกแต่งด้วยผักสลัด
      หัวผักกาดแดงซอยเป็นแว่นบางๆ ไมโครสลัด และพริกชี้ฟ้าแดง พร้อมเสิร์ฟ
    หมวดหมู่ Food, Seafood, Salad

    ที่มา : พลพรรคนักปรุง 15 มิถุนายน 2560
    สูตรโดย : เชฟปิง สุรกิจ เข็มแก้ว