Peanut Butter And Grape Jam Muffin
Chicken with Walnuts
ไก่ผัดวอลนัต
Logo

ไก่ผัดวอลนัตสูตรนี้ โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ความนุ่มจากอกไก่
เนื้อเด้งกรุบจากเห็ดหูหนู และความกรอบจากวอลนัต ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงพื้นฐานในสไตล์จีน
เสิร์ฟรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

ส่วนประกอบ
• เห็ดหูหนูดำแห้ง
2
ดอก


• ถั่ววอลนัต
50
กรัม


• อกไก่ (ลอกหนัง)
300
กรัม


• น้ำมันรำข้าว
1
+ สำหรับทอด


• กระเทียม (สับ)
2
กลีบ


• ขิง (หั่นแว่น)
5
กรัม


• เหล้าจีน
1
ช้อนโต๊ะ


• ซอสหอยนางรม
1
ช้อนโต๊ะ


• ซีอิ๊วขาว
ช้อนชา


• พริกไทยขาวป่น
½
ช้อนชา


• น้ำมันงา
½
ช้อนชา


• แป้งข้าวโพด
½
ช้อนชา


• ผักชี (สับ)
สำหรับเสิร์ฟ


• ข้าวสวย
สำหรับเสิร์ฟ


วิธีทำ
    1. นำเห็ดหูหนูดำไปแช่น้ำในน้ำเย็นให้นุ่มลงเป็นเวลาประมาณ 20 นาที หั่นเป็นเส้นๆ พักไว้
       
    2. แช่ถั่ววอลนัตลงในน้ำเดือดเป็นเวลาประมาณ 15 นาที ใช้ผ้าถูกผิวส่วนที่สีเข้มออก พักไว้
       
    3. ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 130 องศาเซลเซียส นำถั่ววอลนัตลงทอดให้กรอบดี
      ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นไก่เป็นเต๋าสี่เหลี่ยม แล้วนำลงไปฉ่าในน้ำมันต่ออีก 30 วินาที
      ตักขึ้นมาพักไว้
       
    4. ในกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับ และขิงหั่นแว่น
      ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ตามด้วยเห็ดหูหนู แล้วน้ำสะอาด ¼ ถ้วย ผัดให้เห็ดสุกดี
      ใส่เนื้อไก่ ผัดต่ออีกประมาณ 1-2 นาทีหรือจนกว่าเนื้อไก่จะสุก ตามด้วยเหล้าจีน
      ถั่ววอลนัต ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ
      เทใส่ลงในกระทะ ผัดให้ข้นดีเป็นเวลาประมาณ 30 วินาที
      จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและน้ำมันงา
       
    5. ตักราดบนข้าว แต่งหน้าด้วยผักชีสับ
    หมวดหมู่ Food, Poultry

    ที่มา : พลพรรคนักปรุง 8 มิถุนายน 2560
    สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร