Peanut Butter And Grape Jam Muffin
Spicy Miso Clam Cream
หอยลายในสไปซี่มิโซครีม
Logo

 

พัฒนาจากซุปมิโซที่ใส่หอยลาย โดยเพิ่มรสชาติเผ็ดมันด้วยส่วนผสมของพริกสด และครีม
จะรับประทานเป็นเมนูซุป หรือใส่เส้นเพื่อเป็นอาหารหลักก็ได้เช่นกัน

ส่วนประกอบ
• หอยลาย
500
กรัม


• สาหร่ายคอมบุ
5
กรัม


• ปลาป่น (Katsuobushi)
15
กรัม


• สาเก
2
ช้อนโต๊ะ


• ครีม
250
มิลลิลิตร


• โชยุสีอ่อน
1
ช้อนชา


• มิโซสีอ่อน (Shiro)
2
ช้อนโต๊ะ


• พริกชี้ฟ้าแดง
½
เม็ด


• ต้นหอม (ซอย)
2
ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
    1. ล้างและทำความสะอาดหอยลาย สะเด็ดน้ำพักไว้
       
    2. นำน้ำสะอาด 600 มิลลิลิตรใส่หม้อ เช็ดทำความสะอาดสาหร่ายคอมบุด้วยผ้าสะอาด
      ใส่ตามลงไป นำไปตั้งไฟอ่อน พอน้ำเดือด ให้ตักสาหร่ายคอมบุออก ใส่ปลาป่นลงไป คนเบาๆ
      พักไว้ 10 นาที แล้วกรองเพื่อให้ได้น้ำสต๊อกดาชิ
       
    3. นำสต๊อกดาชิใส่หม้อ พร้อมกับสาเก และหอยลาย นำไปตั้งไฟ
      พอเริ่มเดือดให้ลดไฟลงเล็กน้อย ปิดฝา ต้มประมาณ 3 นาที จนหอยลายเปิดฝาออกหมด
       
    4. ตักน้ำซุปขึ้นมาเล็กน้อย ละลายกับมิโซ ผ่าครึ่งพริกชี้ฟ้าแดง เอาเม็ดออก หั่นเป็นเต๋าเล็ก
      ใส่ลงไปพร้อมกับโชยุสีอ่อน และครีม เมื่อเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ และใส่มิโซที่ละลายไว้
      แล้วคนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
       
    5. ตัดใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอม พร้อมรับประทาน
    หมวดหมู่ Food, Soup, Seafood

    ที่มา : พลพรรคนักปรุง 2 มิถุนายน 2560
    สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร