Peanut Butter And Grape Jam Muffin
Blue Velvet Waffles with Mango Espuma
บลูเวลเว็ทวาฟเฟิลกับครีมมูสมะม่วง
Logo

วาฟเฟิลเนื้อนุ่มเบาสีน้ำเงินเข้ม ที่มาพร้อมกับมูสมะม่วงในรูปแบบของครีมเนื้อเบาที่ใช้กระบอกบีบครีมช่วยอัดอากาศให้เบาขึ้น เพื่อรับประทานเป็นของหวาน หรืออาหารเช้าก็ได้เช่นกัน

ครีมมูสมะม่วง
• ครีม
½
ถ้วย


• มะม่วงสุก
80
กรัม


• น้ำมะนาว
½
ช้อนชา


• น้ำตาลทราย
40
กรัม


• น้ำ
20
กรัม


• เจลาติน
1
แผ่น


บลูเวลเว็ทวาฟเฟิล
• ไข่ไก่
1
ฟอง


• นมสด
200
มิลลิลิตร


• น้ำมันรำข้าว
40
มิลลิลิตร


• กลิ่นวานิลลา
½
ช้อนชา


• สีน้ำเงิน
1
ช้อนชา


• แป้งสาลีอเนกประสงค์
80
กรัม


• แป้งข้าวโพด
30
กรัม


• ผงโกโก้
2
ช้อนชา


• ผงฟู
 1
ช้อนชา


• เบกกิ้งโซดา
¼
ช้อนชา


• เกลือ
¼
ช้อนชา


• น้ำตาลทราย
ช้อนโต๊ะ


อื่นๆ
• อัลมอนด์สไลต์
สำหรับเสิร์ฟ


• ราสพ์เบอร์รี่
สำหรับเสิร์ฟ


วิธีทำ

    1. ทำครีมมะม่วง โดยแช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นให้นุ่มดี

    2. นำน้ำตาลและน้ำไปตั้งไฟให้ละลายเป็นน้ำเชื่อม ยกออกจากความร้อน ใส่แผ่นเจลาตินที่นุ่มดีแล้ว คนให้ละลายดี บดมะม่วงสุก แล้วกรองใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว แล้วตามด้วยครีม คนให้เข้ากันดี ใส่กระบอกวิปครีม แช่เย็น

    3. ทำส่วนผสมวาฟเฟิล โดยแยกไข่แดงและไข่ขาว นำไข่แดงไปผสมกับนม น้ำมัน กลิ่นวานิลลา และสีน้ำเงิน

    4. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ และผงโกโก้ให้เข้ากัน นำไปผสมกับส่วนผสมไข่แดงให้เข้ากันดี

    5. อุ่นเครื่องทำวาฟเฟิลให้ร้อนดี ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายจนตั้งยอดดี แล้วนำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลัก

    6. ตักส่วนผสมวาฟเฟิลลงในเครื่องวาฟเฟิลอุ่นให้ร้อนและสุกดี ทำซ้ำจนหมด

    7. เสิร์ฟวาฟเฟิลกับครีมมูสมะม่วง กับราสเบอร์รี่ และอัลมอนด์สไลด์

    หมวดหมู่ Breakfast, Dessert

    ที่มา : พลพรรคนักปรุง 19 กันยายน 2556
    สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร