• พลพรรคนักปรุง
  • พลพรรคนักปรุง


The Journey of OLD BAY เส้นทางการเดินทางของโอลด์เบย์

หนึ่งในเครื่องปรุงที่เข้ากับอาหารทะเลได้ดี และยังมีเรื่องราวประวัติที่น่าสนใจที่เราจะนำมาแบ่งปันในวันนี้
ก็คือ โอลด์เบย์ (Old Bay) โอลด์เบย์ผลิตในแมริแลนด์ ภายใต้การดูแลการตลาดของ
แม็คคอมิคแอนด์คัมพานี (McCormick & Company) เกิดจากส่วนผสมของเครื่องเทศสมุนไพรมากมาย
สูตรของโอลด์เบย์พัฒนาขึ้นโดยผู้อพยพชาวเยอรมันชื่อกุสตาฟ บรูน (Gustav Brunn) ในปี 1939
ในเวลาที่ปูมีอยู่มากมายล้นตลาด จนบาร์ในบริเวณบอลทิมอร์ แมริแลนด์ (Baltimore Maryland)
ได้บริการปูให้กับลูกค้ารับประทานฟรี เพื่อเป็นการกระตุ้นยอดขายของเครื่องดื่ม โอลด์เบย์จึงถูกคิดค้นขึ้น
เพื่อให้การรับประทานปูมีรสชาติที่อร่อยคล่องคอ ทำให้รับประทานได้มากขึ้น ซึ่งในช่วงเวลาเดียวกันนั้น
เครื่องเทศปรุงรสในลักษณะรูปแบบคล้ายโอลด์เบย์ได้เกิดขึ้นมากมาย แต่มีเพียงโอลด์เบย์
ที่ยังคงอยู่ในตลาดและได้รับความนิยมมาจวบจนทุกวันนี้

 

รสชาติแสนอร่อยมากมิติที่อยู่ในโอลด์เบย์นั้น มาจากส่วนประกอบหลัก
อันได้แก่ เมล็ดมัสตาร์ด เซเลอรี่ ใบกระวาน พริกไทยดำ พริกแห้ง กานพลู ดอกจันทน์
ออลสไปซ์ ลูกจันทน์ กระวาน และขิง ส่วนชื่อเรียกของโอลด์เบย์นั้น
ถูกตั้งขึ้นมาจากชื่อเรือโดยสารที่วิ่งระหว่างอ่าวเชซาพีก (Chesapeake)
ไปนอรฟอล์ก (Norfolk) รัฐเวอร์จิเนียในช่วงต้นศตวรรษที่ 19

บริษัทของกุสตาฟ บรูน (Gustav Brunn) ได้เปลี่ยนมาเป็นบริษัทโอลด์เบย์ในปี 1939 ซึ่งเป็นปีที่เขา
หนีหลบภัยจากนาซี ในช่วงนั้น โอลด์เบย์จะบรรจุในภาชนะสีเหลืองอันเป็นจุดเด่นของโอลด์เบย์
จนกระทั่งบริษัทได้ถูกซื้อกิจการในปี 1990 โดยแม็คคอมิคแอนด์คัมพานี
ซึ่งแม็คคอมิคก็ยังคงใช้บรรจุภัณฑ์เช่นเดิมอยู่

หลังจากโอลด์เบย์ได้ถูกซื้อกิจการ Gustav Brunn เล่าว่าเขาได้ทำงานกับแม็คคอมิคในช่วงสั้นๆ
ก่อนที่จะถูกให้ออกจากงานเนื่องจากเขามีเชื้อสายยิว

 

โอลด์เบย์เป็นเครื่องปรุงที่มักใช้กับปูและกุ้ง แต่ในปัจจุบัน โอลด์เบย์เป็นเครื่องปรุงที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก
และสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าซุปหอยลาย พิซซ่า สลัด
ป๊อปคอร์น ไก่ทอด มันฝรั่งทอด ข้าวโพดปิ้ง เป็นต้น

 



Update: 10/08/16